Tortellini är en ringformad pasta som oftast är fylld med någon mix av ost eller kött. Ursprungligen kommer den från de italienska regionerna Bologna och Modena och serveras ofta i buljong med grädde och ibland med ragu.
Förberedelsetid: 1 timme
Tillagningstid: 5-7 minuter
Antal: för 4 till 6 personer
Tillbehör: Tagliatelle Flat pasta cutter (platt pasta skärare) - AT971A, matberedartillbehör, spiral degkrok, Colander och Sieve - AT930A
Metod
1. Pressa vitlöken och skvia champinjonen. Bryn svampen med vitlöken tills de har blivit mjuka, ställ undan i kylen.
2. Gör pasta (följ recept på sidan 126) och rulla till nästa tunnaste inställningen.
3. Lägg kycklingbröstet och pancetta i matberedaren och använd knivbladet, pulsera till slät konsistens.
4. Placera pastan på en mjölig yta och använd en 8 cm kakmått, gör cirklar och placera en tesked av mixen i mitten av pastaringen. Pensla ägg på kanterna och vik över och sedan tryck ihop kanterna för att få en tortellini form. Låt pastan torka i 30 minuter i kylen.
5. Hetta upp buljongen till den är lätt sjudande och lägg i tortillinin och koka i 2-3 minuter. Dela upp på tallrikar och häll i lite av buljongen.