LASANGE-RULLAR med kycklingfyllning

  • 0 of 5
  • Förberedelsetid: 
  • Koktid: 
  • Serveringar: Upp till 6 personer

Kan göras med dessa produkter:

Ingredienser

TILL PASTAN

  • 280g '00' vetemjöl
  • 2 hela ägg 
  • 3 äggulor
  • En nypa salt 
  • Durumvete, att sikta över 

TILL FYLLNINGEN:

  • 1 butternutpumpa
  • 2 msk olivolja
  • 4 skinnfria kycklingbröstfiléer  
  • 2 gula lökar, hackade
  • 2 vitlöksklyftor, krossade
  • 1 msk vanligt mjöl
  • 600ml kycklingbuljong  
  • 500g mascarpone 
  • 190g grön pesto 
  • 30g färst basilika, plockad och hackad 
  • 1/4 tsk färskmalen muskotnöt 
  • 90g Parmesan, finriven 
  • 2 msk mjölk
  • 50g pinjenötter 
  • En handfull ruccolablad, till servering 

Såhär gör du:

  1. Förvärm ugnen till 180˚C.
  2. Skär butternutpumpan i halvor och gnid in insidorna med 1 mskt olivolja. Placera halvorna med platta sidan ner på en bakplåtspappersbeklädd ugnsplåt och rosta i 50-60 minuter. Ta ur ugnen. Låt svalna lite och ta sedan bort kärnorna och skopa i insidan i en skål. Mosa med en gaffel och ställ åt sidan för att svalna helt. 
  3. Värm 2 msk olivolja i en gryta eller djup stekpanna. Lägg i kycklingbrösten och bryn i några minuter på varje sida. Ta ur kycklingen. Lägg i gullöken och vitlöken i pannan, stek tills mjuknade och rör i mjöl. Låt vara i pannan i en till två minuter innan du häller i kycklingbuljongen och rör tills klumpfritt. Lägg tillbaka kycklingbrösten i pannan och låt sjuda i såsen tills kycklingen är genomstekt - omkring 12 minuter. 
  4. Strimla kycklingen med en gaffel, rör i halva mascarponen, peston och den hackade basilikan. Ställ åt sidan att svalna.
  5. Lägg alla pastaingredienser i en skål, som är monterad med degkroken, och kör din köksassistent på hastighet 1 tills det börjar bildas en deg. Öka till hastighet 2 och knåda ihop degen i 7 minuter tills du har en slät boll. Tillsätt någon droppe vatten om du känner att degen blir för torr, men det ska inte vara en mjuk deg.
  6. Låt degen vila i kylen under plastfolie i 30 minuter. Montera pastakavelen i låghastighetsuttaget på din köksassistent. 
  7. Ta fram degen och rulla genom det vidaste alternativet (0) på hastighet 1. Vik degen i en halva och rulla igen. Repetera detta två gånger till tills degen är slät. Sikta med lite durumvete om du känner att degen blir klibbig. 
  8. Anpassa bredden på pastakavelen till 1 och kör igenom degen. Anpassa igen till 2 och repetera. Fortsätt på samma vis tills du nått nivå 8. Skär de långa pastalängderna till ca 15cm breda plattor. Bre ut den mosade butternutpumpan på varje platta. Bre ut en generös sked av kycklingblandningen. Rulla ihop varje platta runt fyllningen och lyft försiktigt till en bakform.
  9. Blanda ihop resten av mascarponen med mjölk till en slät sås och häll över pastan. Strö över parmesan och toppa med pinjenötter.
  10. Tillaga i den förvärmda ugnen i 45 minuter tills rätten är gyllenbrun och bubblande. Strö över ruccola och servera. 

Skicka en kommentar

Bästa betyg