Pré-aqueça o forno a 180 ºC.

Unte e forre as formas redondas com papel vegetal.

Levante a cabeça do Chef Patissier XL e coloque o protetor de calor.

Coloque o Batedor em forma de K na máquina.

Coloque a taça misturadora de 5 L na máquina.

Adicione os Ingredientes 1 (farinha, fermento, coco) à taça misturadora de 5 L.

Misture na velocidade Mín. durante 30 segundos até estar bem combinado.

Retire a taça da máquina e reserve.

Coloque a taça EasyWarm de 7L na máquina e coloque o Batedor Flexível.

Adicione os Ingredientes 2 (açúcar, manteiga, óleo) à taça EasyWarm, coloque o resguardo antissalpicos.

Inicie a máquina na velocidade Mín. e aumente gradualmente a velocidade.

Misture na velocidade 3 durante 3 minutos até obter um preparado pálido e fofo.

Retire o Batedor Flexível da máquina e coloque o Batedor de Pinha.

Adicione os Ingredientes 3 (claras de ovo) à taça.

Bata na velocidade 5 durante 2 minutos.

Adicione os Ingredientes 4 (leite, sour cream, raspa de limão, rum) à taça.

Bata na velocidade 5 durante 1 minuto até ficar bem misturado.

Retire o Batedor de Pinha da máquina e coloque o Batedor em forma de K.

Transfira metade do conteúdo da taça misturadora para a taça EasyWarm.

Misture na velocidade 5 durante 30 segundos.

Transfira o conteúdo restante da taça misturadora para a taça EasyWarm.

Misture na velocidade 5 durante 1 minuto até estar bem combinado.

Coloque a massa uniformemente nas formas redondas preparadas.

Leve ao forno durante 20 minutos a 180 ºC até ficar dourado.

Deixe arrefecer nas formas durante 10 minutos.

Coloque numa grelha de arrefecimento.

Retire e limpe a taça misturadora.

Coloque a taça misturadora no frigorífico.

Retire, limpe a taça EasyWarm e coloque o Batedor de Pinha.

Adicione os Ingredientes 5 (açúcar, claras de ovo) à taça EasyWarm, coloque o resguardo antissalpicos.

Bata na velocidade Máx. durante 30 segundos até ficar homogéneo.

Aqueça na definição 9, na velocidade 4 durante cerca de 6 minutos.

Retire a taça EasyWarm da máquina.

Coloque o conteúdo da taça EasyWarm na taça misturadora fria.

Coloque a taça misturadora e depois coloque o Batedor de Pinha.

Bata na velocidade máx. durante 3 minutos.

Assegure-se de que a temperatura do merengue é fria – coloque no frigorífico durante 5 minutos se estiver quente.

Retire o Batedor de Pinha e coloque o Batedor Flexível.

Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente os Ingredientes 6 (manteiga) à taça misturadora.

Misture na velocidade 2 durante cerca de 8 minutos até incorporar.

Adicione os Ingredientes 7 (raspa de limão, baunilha, sal) à taça.

Misture na velocidade 2 durante cerca de 30 segundos até estar bem combinado.

Transfira 1/3 da mistura para um saco de pasteleiro.

Espalhe uma pequena quantidade de creme de manteiga numa base de bolo (tábua ou pato).

Coloque uma camada de bolo de 18 cm na tábua ou prato, com o lado não cortado para baixo.

Pressione suavemente para baixo.

Coloque uma camada de creme de manteiga na primeira camada de bolo.

Forme um anel de creme à volta da extremidade do bolo, aprox. 0,5 cm

Coloque uma pequena quantidade do Ingrediente 8 (curd de limão) no centro do bolo.

Espalhe uniformemente o curd pela cobertura do creme de manteiga.

Coloque a segunda camada de bolo de 18 cm por cima, com o lado não cortado para baixo.

Pressione suavemente para baixo.

Repita o processo anterior com o creme de manteiga e curd no segundo bolo.

Insira uma cavilha de plástico no meio do bolo e, em seguida, mais 4 em torno do centro.

Coloque um prato ondulado de base de bolo de 15 cm por cima e pressione ligeiramente para baixo.

Repita o processo do creme de manteiga e curd com as duas camadas de bolo de 18 cm seguintes.

Coloque o último bolo por cima, com o lado não cortado voltado para cima.

Pressione suavemente para baixo.

Insira mais 4 cavilhas de plástico nesta camada.

Com uma espátula, cubra completamente os lados e o topo do bolo com o creme de manteiga.

Deixe arrefecer no frigorífico.

Repita o processo do creme de manteiga e de curd com cada camada de bolo de 15 cm.

Insira 4 cavilhas de plástico para bolos na camada inferior dos bolos de 15 cm.

Com uma espátula, cubra completamente os lados e o topo do bolo com o creme de manteiga.

Deixe arrefecer no frigorífico.

Espalhe uma pequena quantidade de creme de manteiga no topo dos bolos em camadas de 18 cm.

Coloque cuidadosamente os bolos em camadas de 15 cm por cima.

Insira uma cavilha de madeira, mais curta do que a altura do bolo e empurre-a até ao fim.

Decore com flores comestíveis ou conforme desejado e corte em fatias.