Preaquecer o forno a 180ºC 
Forrar o tabuleiro de forno com papel vegetal
Preparar o processador de alimentos
Colocar o disco de ralar e o acessório do sistema Express Serve, garantindo que está bloqueado
Posicionar uma taça média em baixo da saída do acessório do sistema Express Serve

Ralar metade da courgette para a taça
Repetir o processo para a outra metade
Usar as mãos ou um pano para retirar o excesso de água da courgette ralada
Remover o acessório do sistema Express Serve e o disco de ralar 

Preparar o processador de alimentos
Colocar a lâmina de corte na taça do processador
Adicionar o cebolinho e o manjericão
Colocar a tampa e garantir que está bloqueada
Triturar na velocidade 1 por 5 minutos até finamente cortado
Transferir o cebolinho e o manjericão picados para a taça onde se encontra a courgette ralada

Adicionar os ovos, a raspa de limão, a farinha, o fermento e os temperos à taça
Misturar até tudo estar devidamente ligado com a courgette
Retirar uma colher de sopa do preparado de cada vez para o tabuleiro de forno já forrado, distanciando minimamente os bolinhos
Usar a colher para achatar cada um dos bolinhos no tabuleiro
Levar ao forno por 20 minutos a 180ºC
Retirar do forno e deixar arrefecer no tabuleiro por 10 minutos
Após arrefecerem, retirar os bolinhos do tabuleiro

Reaver o processador de alimentos e limpá-lo
Preparar o processador de alimentos
Colocar a lâmina de corte na taça do processador
Adicionar o pimento assado, a cebola roxa, o alho, o azeite, o açúcar, os temperos e o queijo mozzarella
Colocar a tampa e garantir que está bloqueada
Misturar na velocidade 1 por 30 segundos até todos os ingredientes estarem completamente ligados 

Para servir
Servir com o molho de pimento assado e folhas de manjericão frescas
Servir quente ou frio