Tarte Merengada de Lima

Tarte Merengada de Lima

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  • Tempo de preparação: 
  • Tempo de cozedura: 
  • Doses: Até 10 pessoas

Ingredientes

PARA A BASE:

  • 250 g de bolachas digestivas partidas
  • 50 g de açúcar demerara
  • 100 g de manteiga à temperatura ambiente
  • Raspas de 1 lima

PARA O RECHEIO:

  • 8 gemas de ovo
  • 800 g (duas latas) de leite condensado
  • 5 limas (raspa e sumo)

PARA O MERENGUE:

  • 5 claras de ovo
  • 250 g de açúcar em pó
  • ½ colher de chá de cremor tártaro

Preparação

PARA A BASE:

  1. Preaqueça o forno a 180ºC.
  2. Insira o batedor K no robot Chef Titanium. Coloque os ingredientes para a base na taça e ligue o robot de cozinha na velocidade mínima. Misture até obter um preparado que se assemelhe a areia. Coloque o preparado numa tarteira de fundo amovível e pressione-o contra o fundo e contra as laterais.
  3. Leve a base ao forno preaquecido durante 10 minutos. Em seguida, reserve e deixe arrefecer. Reduza a temperatura do forno para os 160ºC.

PARA O RECHEIO:

  1. Lave a taça do robot de cozinha e junte as gemas de ovo. Insira o batedor de pinha e bata, durante 2 minutos, na velocidade 2. 
  2. Acrescente o leite condensado e a raspa e o sumo de lima e deixe bater na velocidade 1, durante mais 1 minuto. Coloque o preparado dentro da base de bolacha e alise a parte superior. 
  3. Leve ao forno preaquecido durante 10 minutos. Em seguida, reserve e deixe arrefecer. Aumente a temperatura do forno para os 190ºC.

PARA O MERENGUE:

  1. Lave bem a taça e o batedor de pinha e insira-os no robot de cozinha. Junte as claras de ovo e o cremor tártaro e bata, em velocidade média, durante 3 minutos, até se formarem picos consistentes. 
  2. Mantenha o robot de cozinha ligado e acrescente gradualmente o açúcar. Bata até obter um merengue brilhante e consistente.

FINALIZAÇÃO:

  1. Espalhe o merengue sobre o recheio de lima, de forma a formar um pico no centro.
  2. Leve a tarte ao forno, durante 20 minutos, até o merengue estar dourado e tostado em alguns pontos.
  3. Antes de servir, deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas.

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