Bolo de Natal com Gengibre e Café

Bolo de Natal com Gengibre e Café

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  • Tempo de preparação: 
  • Tempo de cozedura: 
  • Doses: Até 10 pessoas

Ingredientes

PARA O BOLO:

  • 200 g manteiga sem sal à temperatura ambiente e em cubos
  • 300 g açúcar mascavado
  • 3 ovos tamanho L
  • 350 g farinha com fermento
  • 200 ml leite azedo
  • 50 g amêndoas moídas
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 3 colheres de chá de gengibre em pó
  • 2 colheres de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de cravinho em pó
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de melaço de cana
  • 6 pedaços de gengibre em calda (picados finamente)

PARA A CALDA DE CAFÉ:

  • 3 colheres de sopa de café instantâneo
  • 75 g açúcar em pó

PARA A COBERTURA:

  • 250 g manteiga sem sal à temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 500 g açúcar de pasteleiro (peneirado)
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 2 colheres de sopa de xarope de gengibre
  • 280 g queijo mole gordo à temperatura ambiente

PARA AS ÁRVORES DE NATAL DECORATIVAS:

  • 200 g Candy Melts verdes
  • 15 palitos de chocolate de leite
  • Chocolate granulado colorido
  • 1 spray de corante comestível de cor prateada
  • Coco ralado e coco desidratado

Preparação

BOLO:

  1. Preaqueça o forno a 180ºC.
  2. Unte e forre com papel vegetal duas formas de bolo com 20 cm de diâmetro.
  3. Adicione o sumo de limão ao leite e reserve para engrossar.
  4. Na taça de mistura do seu robot de cozinha Chef peneire a farinha, gengibre, canela, cravinho, fermento em pó e sal. De seguida, misture lentamente o açúcar e a amêndoa moída utilizando o batedor K.
  5. Adicione a manteiga em cubos e misture na velocidade média até a mistura assemelhar-se a areia solta. Bata os ovos, um de cada vez, e adicione o melaço, o leite azedo e o gengibre picado.
  6. Tranfira a mistura uniformemente para as duas formas de bolo e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos até crescer e o topo dos bolos parecer elástico.

CALDA DE CAFÉ:

  1. Para fazer a calda de café dissolva o café e o açúcar em 5 ou 6 colheres de sopa de água a ferver e regue por cima dos dois bolos. Depois, deixe os bolos a arrefecer dentro das formas.

COBERTURA:

  1. Com o batedor K na velocidade média, bata a manteiga e o gengibre em pó até formar uma textura suave e cremosa. De seguida, diminua a velocidade e misture lentamente à medida que adiciona o açúcar de pasteleiro (um quarto de cada vez).
  2. Adicione o extrato de baunilha e o xarope de gengibre e, de seguida, junte o queijo e misture novamente até ficar homogéneo. Reserve no frigorífico.

ÁRVORES DE NATAL DECORATIVAS:

  1. Para as decorações natalícias do bolo, coloque 200 g de Candy Melts verdes numa taça e derreta no microondas durante 30 segundos. Mexa e repita o processo até ficar completamente derretido. Coloque o preparado num saco de pasteleiro.
  2. Coloque palitos de chocolate com tamanhos diferentes num tabuleiro forrado com papel vegetal e disponha-os com algum distanciamento. Corte um pequeno buraco no fundo do saco de pasteleiro e coloque o preparado em zigue-zague para formar uma árvore de natal.
  3. Adicione o chocolate granulado e o glitter comestível antes do chocolate arrefecer e, de seguida, deixe-os repousar em temperatura ambiente.

FINALIZAÇÃO:

  1. Corte cada bolo ao meio para criar 4 camadas finas de bolo. Coloque a cobertura por cima de cada camada e empilhe-as. De seguida, espalhe uma camada fina de cobertura no topo e à volta do bolo.
  2. Leve o bolo e o restante creme da cobertura ao frigorífico por 30 minutos até endurecer.
  3. Com o resto do creme para cobertura espalhe uma camada grossa no topo e lados do bolo, depois alize e crie alguns padrões rogosos e picos.
  4. Decore o bolo com coco ralado e coco desidratado e leve ao frigorífico durante 30 minutos. Coloque as árvores de Natal no topo do bolo e sirva à temperatura ambiente.

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