Bolo de Abóbora de Halloween

Bolo de Abóbora de Halloween

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  • Tempo de preparação: 
  • Tempo de cozedura: 
  • Doses: Até 10 pessoas

Ingredientes

PARA O BOLO:

  • 500 g abóbora sem casca ou abóbora-menina ralada
  • 300 g farinha com fermento
  • 300 g açúcar mascavado claro
  • 4 ovos batidos
  • 200 g manteiga derretida
  • 3 colheres de chá de mixed spice (mistura britânica de especiarias)
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 175 g sultanas
  • ½ colher de chá de sal
  • Casca de 1 laranja
  • 1 colher de sopa de sumo de laranja natural

PARA A COBERTURA:

  • 200 g queijo-creme
  • 85 g manteiga à temperatura ambiente
  • 100 g açúcar em pó peneirado
  • Casca de 1 laranja
  • Sumo de meia laranja

Preparação

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Unte com manteiga e forre com papel vegetal uma assadeira com 30 x 20 cm.
  3. Coloque o batedor K no robot de cozinha. Na taça junte os ingredientes secos (farinha, açúcar, especiarias, bicarbonato de sódio, sultanas e sal) e, numa velocidade mínima, bata os ingredientes até ficarem bem incorporados.
  4. Separadamente derreta a manteiga e adicione os ovos batidos. Junte as raspas de laranja e o sumo de laranja e misture com os ingredientes secos, numa velocidade média. Depois adicione a abóbora ralada e misture bem.
  5. Verta a mistura na assadeira e leve ao forno por aproximadamente 60 a 70 minutos, ou até estar dourado e o topo parecer elástico. Enquanto ainda estiver quente, coloque o bolo numa grelha para arrefecer e espete o bolo várias vezes com um palito e regue, em fio, com o sumo de laranja restante. Depois deixe arrefecer.
  6. Para a cobertura, ainda com o batedor K, bata o queijo, a manteiga, o açúcar em pó peneirado, a raspa e o sumo de laranja, numa velocidade média a alta, até conseguir uma textura suave. Reserve no frigorífico. Quando estiver endurecida, misture novamente a cobertura e, de seguida, espalhe generosamente sobre o bolo com uma espátula, fazendo picos no topo.

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