Empanadas de Vegetais e Queijo de Cabra

Empanadas de Vegetais e Queijo de Cabra

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  • Tempo de preparação: 
  • Tempo de cozedura: 
  • Doses: Até 4 pessoas

Preparado com estes produtos:

Ingredientes

Para a massa

  • 325 g de farinha de trigo
  • 150 g de manteiga
  • ½ colher de chá de sal

Para o recheio

  • 1 cebola, descascada e cortada em quartos
  • 1 talo de aipo
  • 1 cenoura descascada
  • ¼ de couve-lombarda
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • ½ colher de chá de paprika
  • 50 g de queijo de cabra, esfarelado
  • Sal e pimenta, a gosto
  • Óleo vegetal, para fritar

Preparação

  1. Adicione os ingredientes para a massa na taça do processador de alimentos e use a função Pulse até obter uma mistura que se assemelhe a pão ralado. Com o processador em funcionamento, a média velocidade, junte algumas colheres de sopa de água fria através da entrada de alimentos, até a massa formar uma bola. Retire a massa e amasse brevemente numa superfície enfarinhada. Enrole em película aderente e leve ao frigorífico por 30 minutos.
  2. Enquanto a massa repousa, prepare o recheio. Insira o disco de fatias finas no processador e fatie os vegetais. Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio, e adicione os vegetais cortados. Misture-os bem, depois reduza o lume, cubra com a tampa e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
  3. Retire a frigideira do fogo, junte a paprika e o queijo e tempere a gosto.
  4. Retire a massa do frigorífico e estende-a com a ajuda do rolo até obter uma espessura de 4mm. Utilizando um cortador redondo de 10cm, corte 12 círculos de massa. Coloque uma colher de sopa do recheio no meio de cada círculo e, de seguida, dobre a massa pela metade. Sele as bordas da massa pressionando com os dentes de um garfo.
  5. Aqueça o óleo vegetal numa fritadeira, a 190ºC. Frite as empanadas à vez durante 3 a 5 minutos, até ficarem cozidas e douradas. Coloque-as sobre papel absorvente para escorrer o óleo e sirva as empanadas ainda quentes.

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