Queques de maçã e caramelo

Queques de maçã e caramelo

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  • Tempo de preparação: 
  • Tempo de cozedura: 
  • Doses: Até 12 pessoas
  • Prato: Sobremesa

Preparado com estes produtos:

Ingredientes

Para os Queques:

  • 115g manteiga, derretida
  • 135g açúcar mascavado                       
  • 65g açúcar branco                
  • 2 ovos    
  • 80g de leite
  • Raspas de ½ limão
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 190g de farinha
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio          
  • ¼ colher de chá de fermento em pó   
  • 1 colher de chá de canela em pó       
  • ¼ colher de chá de noz moscada                        
  • ½ colher de chá de sal
  • 2 maçãs verdes

 

Para o Caramelo:

  • 140g açúcar mascavado                                        
  • 115g manteiga, aos cubos                                     
  • ½ colher de chá de sal                                                              
  • 120g de natas                        
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

 

Para o creme/cobertura:

  • 220g açúcar em pó                                 
  • 180g manteiga                        
  • 40g nozes              

Preparação

  1. Unte a(s) forma(s) para queques e pré-aqueça o forno a 170°C.
  2. Raspe o limão e esprema o seu sumo.
  3. Coloque o acessório batedor no processador de alimentos e junte a manteiga derretida, o açúcar mascavado e o açúcar branco. Selecione a velocidade 2 e deixe bater por 3 minutos, até obter uma textura leve e fofa.
  4. Acrescente os ovos, o leite, a baunilha, as rapas e o sumo de limão.
  5. Selecione a velocidade 2 e deixe misturar.
  6. Peneire a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento, a canela, a noz-moscada e o sal para uma taça grande e misture bem.
  7. Transfira o preparado do processador de alimentos para a taça grande com a farinha e os restantes ingredientes, utilize uma espátula para envolve até obter uma mistura homogénea.
  8. Coloque o disco de ralar grosso no processador de alimentos. Descasque, tire o caroço e corte as maçãs ao meio. Selecione a velocidade 4 do processador e empurre as maçãs pelo tubo de alimentação. Transfira a maçã ralada para a taça grande e envolva com a massa.
  9. Distribua o preparado pelas formas até ¾ e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar.
  10. Retire e deixe arrefecer por 5 minutos antes de desenformar.
  11. Para o caramelo, em uma panela média, misture o açúcar mascavado, a manteiga e o sal. Leve ao fogo em lume médio, mexendo até o açúcar se dissolver. Deixe cozinhar em lume brando por 5 minutos, retire e junte as natas e a baunilha.
  12. Transfira para uma taça grande e deixe arrefecer.
  13. Para o creme, coloque o acessório batedor na taça do processador limpo e adicione a manteiga derretida e o açúcar em pó. Selecione a velocidade 5 e misture por 3 minutos, até obter um creme claro e fofo.
  14. Reserve ¼ do caramelo frio para uma taça pequena.
  15. Adicione o restante caramelo à taça do processador, selecione a velocidade 5 e misture até envolver. Transfira o creme para um saco de pasteleiro.
  16. Em seguida, pique as nozes no processador limpo.
  17. Decore os queques com o creme, regue com um pouco de caramelo reservado e polvilhe com as nozes picadas.
  18. Reserve os queques no frigorifico até ao momento de servir.

 

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