Macarons de Morango

  • Dificuldade da receita: Fácil
  • 0 of 5
  • Tempo de preparação: 
  • Tempo de cozedura: 
  • Prato: Sobremesa

Ingredientes

Prepara 24 metades - 12 macarons:

  • 125 g amêndoas moídas
  • 15 g morangos desidratados em pó
  • 90 g açúcar de confeiteiro
  • 105 g claras de ovo (cerca de 3 ovos L)
  • 140 g açúcar refinado
  • 200 g compota de morango
  • 1 colher de chá de amido de milho

Preparação

  1. Coloque as amêndoas moídas, o pó de morango e o açúcar de confeiteiro na taça do processador de alimentos e triture até obter uma mistura de pó fina. Peneire para uma taça e reserve.
  2. Adicione as claras de ovo e o açúcar refinado na taça do Cooking Chef, inserida com o batedor de pinha. Programe a temperatura para 45ºC e bata na velocidade 2, por 6 minutos, até o açúcar se dissolver. Desligue a temperatura e aumente a velocidade de mistura para 6. Batas as claras e o açúcar até formarem picos firmes.
  3. Retire o batedor de pinha e insira o batedor de envolver.
  4. Junte metade da mistura em pó na taça e lique o robot na velocidade 1. Assim que a mistura tiver sido incorporada, junte a outra metade. Se preferir, adicione aproximadamente 2 colheres de chá de corante rosa para obter uns macarons mais vibrantes. Combine os ingredientes na velocidade 1 até obter uma consistência semelhante a "lava".
  5. Com uma colher, coloque o preparado num saco de pasteleiro, com um bocal redondo de 1 cm, e desenhe círculos com cerca de 4 cm de diâmetro em tabuleiros forrados com papel vegetal, deixando espaço entre eles. Bata os tabuleiros algumas vezes na bancada para a mistura aderir ao papel vegetal. Depois, deixe repousar durante 30 minutos à temperatura ambiente.
  6. Equanto os macarons estão a secar nos tabuleiros, pré-aqueça o forno a 180ºC.
  7. Após os 30 minutos, coloque os tabuleiros no forno pré-aquecido por 10 minutos. Depois, reduza a temperatura para 150ºC e deixe cozer por mais 7 minutos. Retire do forno e deixe os macarons arrefecer numa grelha.
  8. Enquanto os macarons arrefecem, prepare o recheio. Na taça limpa do seu robot, inserida com o batedor flexível, adicione a compota e o amido de milho. Programe a temperatura para 110ºC e misture na velocidade mínima por 4 minutos. Durante esse tempo, a compota irá derreter, começar a ferver e engrossar um pouco. Tenha cuidado, pois esta mistura ficará extremamente quente. Deixe arrefecer e, em seguida, coloque o recheio num saco de pasteleiro.
  9. Assim que os macarons e o recheio estiverem completamente frios, coloque um pouco do recheio numa metade de macaron e depois junte a outra metade. Continue até ter todos os seus macarons prontos. Desfrute!

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