Karmelowe babeczki jabłkowe
Składniki
115 gramów niesolone masło, stopiony
135 gramów jasnobrązowy cukier
65 gramów cukru pudru
2 jajka
80 ml mleko
0.5 cytryna, skórka z
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
190 gramów zwykła mąka
1 łyżeczka soda oczyszczona
0.25 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka mielony cynamon
1 łyżeczka mieszane przyprawy
0.25 łyżeczka zmielona gałka muszkatołowa
0.25 łyżeczka soli
2 zielone jabłka
140 gramów jasnobrązowy cukier
115 gramów niesolone masło, kostki, zmiękczone
0.5 łyżeczka sól morska
120 ml bita śmietana
1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
220 gramów cukier puder
180 gramów niesolone masło, kostki, zmiękczone
40 gramów kawałki orzechów pekan
Instrukcje
KROK 1 /8
Obrać, wydrążyć i zetrzeć jabłka.
Posiekać grubo orzechy pekan.
KROK 2 /8
Podnieść głowicę Chef Patissier XL i założyć osłonę termiczną.
Założyć trzepaczkę na urządzeniu.
Rozgrzać piekarnik do temperatury 170°C.
Wyłożyć formę do muffinów papierem.
KROK 3 /8
Zamocować miskę EasyWarm na urządzeniu.
Do miski EasyWarm dodać pierwszą pozycję składników 1 (masło), założyć osłonę przeciw rozpryskiwaniu.
Podgrzewać na ustawieniu temperatury 9 przez 8 minut.
Dodać do miski resztę składników 1 (brązowy cukier, cukier samonastawny).
Mieszać na prędkości Max przez 1 minutę i 30 sekund.
KROK 4 /8
Składniki 2 (jajka, mleko, skórka z cytryny, sok z cytryny, wanilia) dodać do dzbanka.
Mieszać do uzyskania połączenia.
Przy pracującym urządzeniu ostrożnie wlać zawartość dzbanka do miski EasyWarm.
Mieszać na prędkości 4 przez 30 sekund.
KROK 5 /8
Składniki 3 (mąka, proszek do pieczenia, wodorowęglan sody, cynamon, przyprawy, gałka muszkatołowa, sól) dodać do miski EasyWarm.
Mieszać na prędkości 4 przez 20 sekund.
Zeskrobać miskę.
Mieszać na prędkości 4 przez 20 sekund.
KROK 6 /8
Dodać składniki 4 (jabłka) do miski EasyWarm.
Mieszać na prędkości 4 przez 20 sekund.
Równomiernie przełożyć zawartość miski EasyWarm do formy do muffinów.
Piec przez 15 minut w temperaturze 170°C.
Pozostawić do ostygnięcia w formie na około 5 minut.
Przełożyć na stojak do chłodzenia do całkowitego wystygnięcia.
KROK 7 /8
Do rondla dodać 3 pierwsze pozycje składników 5 (cukier, masło, sól).
Podgrzewać na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści.
Gotować na średnim ogniu przez 5 minut.
Zdjąć z ognia.
Dodać pozostałą pozycję składników 5 (śmietana, wanilia) do rondla.
Wymieszać aż do połączenia.
Przenieść zawartość rondla do dużej miski i pozostawić do ostygnięcia.
KROK 8 /8
Wyciągnąć, wyczyścić misę miksera i zamontować ubijaczkę do śmietany.
Zamocować misę miksera na urządzeniu.
Dodać składniki 6 (masło, cukier puder) do misy miksera, założyć osłonę przeciw rozpryskiwaniu.
Mieszać z prędkością 4 przez około 3 minuty.
Przenieść 3/4 mieszanki karmelowej do miski miksera.
Mieszać na prędkości 5 przez 30 sekund.
Zawartość miski miksera przełożyć do rękawa cukierniczego.
Nałożyć lukier na babeczki.
Skropić babeczki pozostałym karmelem.
Posypać babeczki kawałkami pekanów.
Podawać.
Karmelowe babeczki jabłkowe
Składniki
115 gramów niesolone masło, stopiony
135 gramów jasnobrązowy cukier
65 gramów cukru pudru
2 jajka
80 ml mleko
0.5 cytryna, skórka z
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
190 gramów zwykła mąka
1 łyżeczka soda oczyszczona
0.25 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka mielony cynamon
1 łyżeczka mieszane przyprawy
0.25 łyżeczka zmielona gałka muszkatołowa
0.25 łyżeczka soli
2 zielone jabłka
140 gramów jasnobrązowy cukier
115 gramów niesolone masło, kostki, zmiękczone
0.5 łyżeczka sól morska
120 ml bita śmietana
1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
220 gramów cukier puder
180 gramów niesolone masło, kostki, zmiękczone
40 gramów kawałki orzechów pekan
Instrukcje
KROK 1 /8
Obrać, wydrążyć i zetrzeć jabłka.
Posiekać grubo orzechy pekan.
KROK 2 /8
Podnieść głowicę Chef Patissier XL i założyć osłonę termiczną.
Założyć trzepaczkę na urządzeniu.
Rozgrzać piekarnik do temperatury 170°C.
Wyłożyć formę do muffinów papierem.
KROK 3 /8
Zamocować miskę EasyWarm na urządzeniu.
Do miski EasyWarm dodać pierwszą pozycję składników 1 (masło), założyć osłonę przeciw rozpryskiwaniu.
Podgrzewać na ustawieniu temperatury 9 przez 8 minut.
Dodać do miski resztę składników 1 (brązowy cukier, cukier samonastawny).
Mieszać na prędkości Max przez 1 minutę i 30 sekund.
KROK 4 /8
Składniki 2 (jajka, mleko, skórka z cytryny, sok z cytryny, wanilia) dodać do dzbanka.
Mieszać do uzyskania połączenia.
Przy pracującym urządzeniu ostrożnie wlać zawartość dzbanka do miski EasyWarm.
Mieszać na prędkości 4 przez 30 sekund.
KROK 5 /8
Składniki 3 (mąka, proszek do pieczenia, wodorowęglan sody, cynamon, przyprawy, gałka muszkatołowa, sól) dodać do miski EasyWarm.
Mieszać na prędkości 4 przez 20 sekund.
Zeskrobać miskę.
Mieszać na prędkości 4 przez 20 sekund.
KROK 6 /8
Dodać składniki 4 (jabłka) do miski EasyWarm.
Mieszać na prędkości 4 przez 20 sekund.
Równomiernie przełożyć zawartość miski EasyWarm do formy do muffinów.
Piec przez 15 minut w temperaturze 170°C.
Pozostawić do ostygnięcia w formie na około 5 minut.
Przełożyć na stojak do chłodzenia do całkowitego wystygnięcia.
KROK 7 /8
Do rondla dodać 3 pierwsze pozycje składników 5 (cukier, masło, sól).
Podgrzewać na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści.
Gotować na średnim ogniu przez 5 minut.
Zdjąć z ognia.
Dodać pozostałą pozycję składników 5 (śmietana, wanilia) do rondla.
Wymieszać aż do połączenia.
Przenieść zawartość rondla do dużej miski i pozostawić do ostygnięcia.
KROK 8 /8
Wyciągnąć, wyczyścić misę miksera i zamontować ubijaczkę do śmietany.
Zamocować misę miksera na urządzeniu.
Dodać składniki 6 (masło, cukier puder) do misy miksera, założyć osłonę przeciw rozpryskiwaniu.
Mieszać z prędkością 4 przez około 3 minuty.
Przenieść 3/4 mieszanki karmelowej do miski miksera.
Mieszać na prędkości 5 przez 30 sekund.
Zawartość miski miksera przełożyć do rękawa cukierniczego.
Nałożyć lukier na babeczki.
Skropić babeczki pozostałym karmelem.
Posypać babeczki kawałkami pekanów.
Podawać.