Zawijana lasagne z kurczakiem i pesto

Zawijana lasagne z kurczakiem i pesto

  • 0 of 5
  • Czas przygotowania: 
  • Czas gotowania: 
  • Liczba porcji: Dla 6 osób

Składniki

NA MAKARON

  • Mąka, typ 00                                                                 280 g
  • Całe jaja                                                                              2
  • Żółtka jaj                                                                              3
  • Sól                                                                           szczypta
  • Semolina, do posypania

NA NADZIENIE

  • Dynia piżmowa                                                                    1
  • Oliwa z oliwek                                                             3 łyżki
  • Filety z piersi kurczaka, bez skóry                                      4
  • Cebule, posiekane                                                              2
  • Ząbki czosnku, rozgniecione                                              2
  • Mąka pszenna                                                           1 łyżka
  • Bulion z kurczaka                                                       600 ml
  • Mascarpone                                                                 500 g
  • Zielone pesto                                                                190 g
  • Bazylia, bez łodyżek, posiekana                                    30 g
  • Świeżo starta gałka muszkatołowa              ćwierć łyżeczki
  • Parmezan, drobno starty                                                90 g
  • Mleko                                                                           2 łyżki
  • Orzeszki piniowe                                                            50 g
  • Liście rukoli, do dekoracji                                             garść

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.

Przekrój dynię piżmową na pół i natrzyj wnętrze każdej połowy 1 łyżką oliwy z oliwek. Połóż połowy przeciętą stroną do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i zapiekaj przez 50-60 minut. Wyjmij z piekarnika. Gdy ostygną na tyle, aby można było ich dotknąć, usuń pestki, a miąższ wydrąż i przełóż do miski. Rozgnieć widelcem i odstaw do całkowitego ostygnięcia.

Podgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w naczyniu żaroodpornym lub głębokiej patelni sauté. Połóż piersi kurczaka i podsmażaj przez kilka minut z każdej strony, aż się zarumienią. Zdejmij kurczaka z naczynia żaroodpornego/patelni. Na patelnię dodaj cebulę i czosnek, smaż aż zmiękną. Następnie wmieszaj mąkę. Smaż przez minutę lub dwie, następnie wlej bulion z kurczaka i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Połóż piersi z kurczaka z powrotem na patelnię i duś na wolnym ogniu, aż kurczak będzie w całości usmażony – około 12 minut.

Rozdrobnij kurczaka widelcem, a następnie wmieszaj połowę serka mascarpone, pesto i posiekaną bazylię. Odstaw do ostygnięcia.

Umieść składniki na makaron w misce, po zamocowaniu haka do ciasta. Uruchom robota kuchennego i zagniataj z prędkością ustawioną na 1, aż ciasto zacznie się łączyć. Zwiększ prędkość na 2 i zagniataj ciasto przez 7 minut do uzyskania gładkiej kuli. Dodaj kroplę wody, jeśli masa jest zbyt sucha, pamiętając jednak, że ciasto nie powinno być miękkie.

Odstaw ciasto, owinięte folią samoprzylegającą, do lodówki na 30 minut. Zamocuj wałkowarkę do ciasta na lasagne w urządzeniu, w gnieździe niskiej prędkości.

Odwiń ciasto i przepuść przez wałkowarkę ustawioną na maksymalną szerokość (0) z prędkością 1. Złóż ciasto na pół i ponownie przepuść przez wałkowarkę. Powtórz czynność dwukrotnie do uzyskania gładkiego ciasta. Oprósz odrobiną semoliny, jeśli ciasto jest lepkie.

Zmień ustawienie szerokości wałkowarki na 1 i przepuść przez nią ciasto. Zmień ustawienie z powrotem na 2 i powtórz czynność. Postępuj w ten sam sposób aż do ustawienia 8. Wytnij z długich pasów ciasta makaronowego arkusze o długości około 15 cm. Na każdym arkuszu rozsmaruj rozgniecioną dynię piżmową, a następnie dużą łyżkę masy z kurczakiem. Zwiń arkusze w rulony dookoła nadzienia i ostrożnie przenieś do naczynia żaroodpornego.

Wymieszaj resztę serka mascarpone z mlekiem, a powstałym w ten sposób gładkim sosem polej rulony. Posyp parmezanem i udekoruj orzeszkami piniowymi.

Zapiekaj we wcześniej rozgrzanym piekarniku przez 45 minut do zarumienienia i wrzenia. Podawaj posypane liśćmi rukoli.

Wyślij komentarz

Ocena