Ingrediënten voor 4 personen.
Deeg
300 g tarwebloem
165 g roomboter, koud en in blokjes
snuf zout
1 ei, geklutst
Vulling
1 prei, in ringen
20 g roomboter
6 eieren
300 ml slagroom
200 g gerookte zalmsnippers
Zout en versgemalen (witte) peper*
Benodigdheden
Bakvorm
Kenwood keukenmachine
* Voor de kleur kun je hier witte peper gebruiken, zodat je geen zwarte spikkeltjes in de vulling ziet, maar zwarte peper is net zo lekker.
Doe de bloem en roomboter in de keukenmachine en pulseer een paar keer tot een korrelig deeg ontstaat. Voeg beetje voor beetje 2 tot 3 eetlepels water toe en pulseer tot het deeg iets vaster wordt. Stort het deeg op het werkblad en kneed tot een glad deeg, maar kneed niet te lang, dan wordt het deeg taai. Vorm in een schijf, verpak in vershoudfolie en leg 1 uur in de ijskast.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Rol het deeg uit en leg het in een quichevorm, leg er bakpapier op en stort daar bakbonen of droge rijst in. Bak de bodem 30 minuten blind.
Smelt ondertussen de boter in een koekenpan en bak hierin de prei in 5 minuten zacht.
Kluts de eieren en meng de slagroom erdoor, gevolgd door de prei en zalmsnippers. Breng op smaak met flink wat zout en (witte) peper.
Giet de vulling in de bodem, bestrijk de randen van het deeg met het ei en bak de quiche nog 25-30 minuten.