Ingrediënten voor 30 koekjes
215 gram ongezouten boter (op kamertemperatuur)
50 g kristalsuiker
2 eidooiers
60 g poedersuiker
250 g bloem
Snuf zout
Glazuur (voor 30 koekjes)
150 g (diepvries) frambozen
300 g poedersuiker
Garnering
Gedroogde rozenblaadjes
Zo maak je ze
Klop de boter op met de kristalsuiker tot deze romig is.
Voeg nu de eidooiers toe mix tot deze goed zijn opgenomen.
Zeef de bloem met de poedersuiker en voeg deze ook beetje bij beetje toe aan het deeg. Voeg als laatst een snuf zout toe.
Besprenkel je werkblad met bloem en stort hier het deeg op. Kneed nog even kort door.
Rol het deeg uit op je werkblad en zorg dat er genoeg bloem onder ligt, anders blijft het deeg aan je werkblad plakken.
Steek met een hartjes vorm het deeg uit en leg verdeel deze over een bakplaat met bakpapier. Herhaal dit tot het deeg helemaal op is.
Leg de bakplaat in de koeling (of buiten als het koud genoeg is) en laat het deeg nog even opstijven voor zo’n 15 tot 30 minuten.
Verwarm de oven voor op 190 graden en bak daarna de koekjes af voor 12 minuten. Laat afkoelen
Zo maak je het glazuur
Pureer de frambozen fijn en haal door een zeef zodat de pitjes achterblijven.
Verwarm in een pannetje de poedersuiker met de frambozen coulis en mix tot deze helemaal glad is.
Besmeer de bovenkant van de koekjes met de glazuur en besprenkel de koekjes met gedroogde rozenblaadjes.
