250 ml plantaardige yoghurt 250 ml zonnebloemolie 200 g suiker 400 g zelfrijzend bakmeel 12 g bakpoeder 180 g appelmoes (zonder suiker) Snuf zout Rasp van 1 citroen
Plantaardige roomkaas 750 g plantaardige roomkaas 100 g poedersuiker (of meer naar smaak)
Vulling 300 g rabarber 145 g geleisuiker
Garnering Salad pea Viootjes
Benodigdheden Kenwood keukenmachine 2 springvormen met een losse bodem (20 cm diameter) 1 spuitzak
Taart
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Voeg alle ingrediënten voor het taartbeslag samen in de kom en mix met de keukenmachine tot een glad beslag.
3. Vet de springvormen in en bedek de bodem met bakpapier.
4. Verdeel het beslag over de twee springvormen en bak in de oven voor zo’n 30 minuten tot ze gaar zijn. Laat daarna afkoelen
Vulling
1. Snij de rabarber in kleine stukken en doe in een klein pannetje met een scheutje water. Laat zachtjes koken voor zo’n 1o minuten.
2. Voeg nu de suiker toe, roer goed door en laat nog even 3 minuten zachtjes koken. Laat goed afkoelen.
Roomkaas
1. Zeef de poedersuiker.
2. Klop de roomkaas op en voeg de poedersuiker beetje bij beetje toe. Mocht je van zoeter houden, kan je altijd wat extra poedersuiker toevoegen.
Taart afmaken
1. Leg de eerste taart laag op een plateau. Schep 2/3 van de roomkaas over in een spuitzak en spuit een randje op de eerste taart laag. Zo kan je in het midden de rabarberjam verdelen.
2. Leg nu voorzichtig de tweede taart laag op de eerste taart. Vul de zijkanten op met de roomkaas met behulp van de spuitzak en smeer vervolgens de hele taart in met de roomkaas met behulp van een paletmes. Je kan kiezen voor een strakke taart of net zoals mij de roomkaas iets grof aanbrengen.
3. Garneer de taart met salad pea en viooltjes.
