Ingrediënten
4 eieren
500 g bloem
1 l melk
20 g suiker
100 g boter
5 mandarijnen
500 g mascarpone
200 g poedersuiker
Pannenkoekentaart
Bereidingswijze
1. Meng met de staafmixer de eieren, bloem, melk, suiker en een snufje zout tot een luchtig pannenkoekenbeslag.
2. Laat steeds een klontje boter smelten in een middelgrote koekenpan en bak ongeveer 18 pannenkoeken.
3. Meng de mascarpone met de poedersuiker. Klop een beetje luchtig.
4. Rasp 3 mandarijnen en meng door het mascarpone-mengsel.
5. Leg een pannenkoek op een taartplateau en besmeer met een laagje mascarpone. Ga door tot alle pannenkoeken op zijn en besmeer de bovenkant met een dikkere laag van de mascarpone. Versier met partjes mandarijn.