Er is niets zo zomers als een picknick in het park of op het strand, met een mand vol lekkers, een dekentje in het gras en goed gezelschap om je heen. Wat mijn favoriet is om te maken voor een zomerse picknick? Dat zijn zeker weten huisgemaakte mini quiches! Je kan ze lekker vanuit je handen eten, ze zijn vullend en je kan eindeloos variëren met verschillende groentes, kruiden en kazen. In deze blog deel ik een heerlijk basisrecept voor mini quiches en leer ik je hoe je zelf het perfecte quichedeeg maakt met maar een paar ingrediënten. Na al deze tips en tricks ben je helemaal klaar voor de zomerse picknick!
Waarom mini quiches maken voor je picknick?
Mini quiches hebben meerdere voordelen om te maken voor de picknick. Allereerst kan je mini quiches warm, lauwwarm of koud eten. Ook al zijn de quiches helemaal koud, ze blijven smeuïg en zullen niet droog worden van smaak. Hierdoor kan je ze al goed 1 of 2 dagen van tevoren klaarmaken en koel bewaren en heb je geen stress op de dag zelf. Ook zou je de quiches al veel verder van tevoren kunnen maken en kunnen invriezen. Ideaal!
Mini quiches kan je vullen met alle groentes, fruit, kruiden en kazen die je maar kan bedenken. Kijk eens in je koelkast welke groentes en kruiden je nog hebt liggen. Gebruik deze vooral voor de quiches, zo kan je ook goed verspilling tegengaan.
Het basisrecept voor quichedeeg
Voor het quichedeeg kan je ook eindeloos variëren met soorten bloem en verhoudingen. Voor nu geef ik jullie mijn favoriete basisrecept die ik zelf gebruik bij het maken van quiches.
Wat heb je nodig?
Voor 24 mini quiches heb je nodig:
400 g bloem (plus een beetje extra voor je werkblad)
200 g ongezouten boter (koude)
2 eieren
Flinke snuf zout
Klein scheutje water
Steekring
Keukenmachine met een deeghaak (of kneed met de hand)
Deegroller
Quiche vormen
Tips en tricks voor het maken van het quichedeeg
Zo maak je het quichedeeg
1. Doe alle ingrediënten in de mengkom van je keukenmachine met de deeghaak. Mix het deeg in de machine voor zo’n 10 minuten tot een elastisch deeg.
2. Maak van het deeg een ronde deegbal en leg deze in vershoudfolie en laat rusten in de koeling voor zo’n 30 minuten.
3. Maak ondertussen alvast de vulling klaar van de quiches (zie uitleg over het basisrecept voor de vulling)
4. Haal het deeg uit de koeling en rol uit in de gewenste dikte. Zorg dat je bloem op je werkblad hebt liggen, zodat het deeg niet aan je werkblad blijft plakken.
5. Steek de gewenste grootte uit met de steekring en leg deze in de ingevette vormpjes.
6. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
Glutenvrij quichedeeg maken
Wil je liever een glutenvrij quichedeeg maken? Dat kan ook zeker! Vervang hiervoor de bloem door een glutenvrije bloem. Ook kan je optioneel nog 1 tl xanthaangom toevoegen aan het deeg om het deeg elastischer en steviger te maken.
Basis beslag voor de vulling van quiches
Naast het basis deeg voor de quiche heb ik ook een basisrecept voor de vulling van de quiches. Voor de vulling heb je ook maar een paar ingrediënten nodig, namelijk:
Vulling voor 24 mini quiches
8 eieren
350 g crème fraîche
Peper en zout
3 teentjes knoflook (of meer of minder naar smaak)
Zo maak je de vulling
Doe alle ingredienten in de foodprocessor en mix tot een gladde vulling. Zo simpel is het! Nu ben je klaar om de quiches te vullen en te bakken!
Mini quiches vullen en bakken
Nu je het quichedeeg en de basis vulling af hebt, is het tijd om te quiches te vullen en te bakken. Zodra je het quichedeeg in de vormpjes hebt gelegd en gaatjes in de bodem hebt geprikt kan je de quiches gaan vullen met de gewenste groentes, kruiden en kazen, daarna vul je de bakjes met het eimengsel en zijn ze klaar om de oven in te gaan. Voor mijn mini quiches had ik de volgende variaties gemaakt:
Prei, feta, basilicum, cherry tomaat
Doperwt, groene asperge, dille
Rode ui, Parmezaanse kaas en artisjok
Blauwe kaas, rode ui en basilicum
Voor bovenstaande quiches had ik de prei en de rode ui in halveringen gesneden, de mini groene asperges had ik in kleine stukjes gesneden samen met de artisjokharten. De kaas heb ik over de quiches gekruimeld en daarna nog gegarneerd met verse groene kruiden.
Bak de quiches af in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak totdat ze goudbruin gebakken zijn. Dit duurt zo’n 25 minuten.
Eindeloos variëren
Voor de vulling van de quiches kan je natuurlijk eindeloos variëren, dat vind ik ook het allerleukste aan het maken van quiches. Elke keer kan je weer nieuwe smaakcombinaties bedenken door ook te kijken naar welke ingrediënten je nog in huis hebt liggen. Met de meeste ingrediënten hoef je ook niets te doen en kan je ze meteen snijden en verwerken in de quiches. Bij sommige ingrediënten is het wellicht handiger om ze eerst kort te roerbakken of koken zoals spinazie, witte asperges en zoete aardappel. Door de spinazie eerst even kort te roerbakken kan je ze makkelijker in de kleine quiches leggen en door de witte asperges en zoete aardappel eerst even kort te koken, zullen deze ook gaar zijn wanneer de quiches uit de oven gaan. Sommige groentes zullen ook in de quiches gaar worden wanneer ze voor 25 minuten in de oven zitten, maar voor groentes die minder snel gaar worden is het dus verstandig om ze even kort voor te koken.
Picknick-proof bewaren en vervoeren
Laat de quiches volledig afkoelen als je ze meeneemt voor een picknick. Als ze nog warm zijn, zijn ze nog niet stevig genoeg en zullen ze indeuken of uit elkaar vallen tijdens het vervoeren. Bewaar ze het liefste in een luchtdichte box als ze zijn afgekoeld, en het mooiste blijven ze ook als je tussen de lagen een stukje bakpapier legt. Als het een erg warme dag is, kan je ook het beste de quiches vervoeren en meenemen in een koelbox of leg wat koelelementen in je tas.
Ik wil jullie alvast heel veel plezier wensen bij jullie volgende picknick en ik ben heel benieuwd welke smaak combinaties jullie hebben bedacht voor de mini quiches! Geniet van het mooie weer deze zomer!
