Ingrediënten
3 courgettes
1 teentje knoflook
1 blokje (zoutloze) groentebouillon
10 g munt
2 velletjes diepvries-bladerdeeg
1 ei
3 courgettes
1 teentje knoflook
1 blokje (zoutloze) groentebouillon
10 g munt
2 velletjes diepvries-bladerdeeg
1 ei
1. Snijd de courgette in blokjes van gelijke grootte. Snijd 1 teentje knoflook fijn.
2. Verhit een scheutje olijfolie in een (soep)pan. Bak de courgette en knoflook een paar minuten.
3. Giet kokend water in de pan tot de courgette onder staat en voeg het bouillonblokje toe.
4. Laat ongeveer 20 minuten koken tot de courgette zacht is.
5. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
6. Steek of snijd kleine sterretjes (of een andere vorm) uit het bladerdeeg. Dat werkt het best als het deeg nog een klein beetje bevroren is.
7. Leg de sterretjes op de bakplaat en bestrijk ze eventueel met wat losgeklopt ei. Bak ze in ongeveer 10 minuten gaar en goudbruin.
8. Pureer de soep met de staafmixer en laat deze afgedekt helemaal afkoelen. (Het liefst in de koelkast en bij voorkeur een paar uur.)
9. Hak de munt fijn en roer die erdoor.
10. Giet de soep in de kommen en garneer met de bladerdeegcroutons.