Soezen

Disclaimer: Het kan voorkomen dat wij voor illustratieve doeleinden een foto van een soortgelijk recept afbeelden.

  • Moeilijkheidsgraad recept: Moeilijk
  • Vegetarisch
  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Maximaal 6 personen
  • Gang: Desserts

Bereid met deze producten:

Voorbereiding: 30 minuten
Bereiding: 50 minuten
Goed voor: 4 – 6 personen
Materiaal: bakplaat, bakpapier, spuitzak

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 220°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Bevestig de flexiklopper en doe de boter, zout en water in de kom. Stel de temperatuur in op maximum en de roersnelheid op stand 3. Meng tot het begint te koken.
  3. Voeg de bloem toe, zet de temperatuur uit en ga door met mengen tot het mengsel de randen van de kom niet meer raakt.
  4. Voeg de eieren toe en verhoog de snelheid naar stand 5 zodra de temperatuur onder de 60°C komt. Meng tot de eieren volledig zijn opgenomen en zet de machine dan uit.
  5. Giet het mengsel in een spuitzak en spuit bolletjes deeg van 3 cm op de bakplaat, zorg voor voldoende ruimte tussen de bolletjes. Druk met een natte vork zachtjes bovenop de bolletjes.
  6. Laat 20 minuten op kamertemperatuur staan.
  7. Bak 10 minuten in de oven, zet de oven terug naar 180°C en bak verder gedurende 15 minuten.
  8. Haal de soezen uit de oven and maak een klein gaatje in elke soes. Zet terug in de oven en bak nog eens 10 minuten.
  9. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een rek. 
  10. Voor de banketbakkersroom: doe de suiker en eierdooiers in de mengkom en bevestig de flexiklopper. Meng op lage snelheid, voeg de melk, slagroom en vanille-extract toe, zet de temperatuur op 100°C en de roersnelheid op stand 1. Zet daarna apart, laat afkoelen.
  11. Voor de chocolade sinaasappelsaus: doe de slagroom, vloeibare glucose en suiker in de mengkom en bevestig de flexiklopper. Zet de temperatuur op maximum en de roersnelheid op stand 1. Voeg de chocolade en likeur toe.
  12. Vul de soezen met de banketbakkersroom en besprenkel ze met de chocoladesaus.

Ingrediënten

Voor het deeg:

40 g boter
120 g water
30 g bloem
50 g broodbloem
120 g eieren

Voor het banketbakkersroom:

60 g suiker
20 g maïzena
65 g eierdooiers
2 tl vanille-extract
250 ml slagroom
250 ml volle melk

Voor de chocolade sinaasappel saus:

300 ml slagroom
50 g suiker
200 g chocolade (70% cacao) (bij gebruik van melkchocolade: suiker weglaten)
2 el Grand Marnier
2 el vloeibare glucose (optioneel)

Plaats een opmerking

Aantal sterren