Pappardelle

Disclaimer: Het kan voorkomen dat wij voor illustratieve doeleinden een foto van een soortgelijk recept afbeelden.

  • Moeilijkheidsgraad recept: Moeilijk
  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Maximaal 4 personen
  • Gang: Hoofdgerechten

Bereid met deze producten:

Pappardelle is een Italiaanse pastasoort, bestaande uit lange brede linten pasta van meer dan 1 cm breed. 

Voorbereiding: 20 minuten
Bereiding: 10 minuten
Goed voor: 4 personen
Materiaal: steelpan 

Bereiden

Om het pastadeeg te maken:

  1. Bevestig de K-klopper en doe de bloem, zout, olie en eieren in de kom. Klop op lage snelheid tot een zacht deeg ontstaat. 
  2. Haal het deeg uit de kom, wikkel het in plastic folie en laat 20 minuten rusten.
  3. Snijd het deeg in vier gelijke stukken en druk elk stuk met de rug van uw hand tot een rechthoekige vorm.
  4. Bevestig de lasagnemaker en strooi wat bloem over de lasagnemaker en op het pastadeeg. 
  5. Zet  de regelknop van de lasagnemaker  op stand 1en voer de pasta meerdere keren op lage snelheid door het accessoire, tot de pasta glad is.
  6. Verminder de dikte van de pastamaker door de regelknop telkens 1 stand hoger te zetten, strooi meer griesmeel als dat nodig is, en voer de pasta door het accessoire. Ga door tot regelstand 3. 
  7. Strooi wat bloem op een werkvlak en rol de pasta op en snijd in repen van 3 cm.
  8. Laat 20 minuten drogen voordat u ze gaat koken.

Om de pasta te koken

  1. ŸDoe wat gezouten water in een kom en breng aan de kook.
  2. Voeg de pasta toe en kook 1 tot 2 minuten. 

Om de saus te maken

  1. ŸDoe alle ingrediënten in een steelpan en laat enkele minuten zachtjes koken.
  2. Verdeel de saus over de gekookte pasta en serveer. 

Ingrediënten

Voor het pastadeeg:

200 g bloem
2 eieren
2 el olijfolie (optioneel)
2 el water (optioneel)
½ tl zout
Griesmeel / bloem om te bestrooien

Voor de saus:

4 el boter
4 el gehakte peterselie
50 g pancetta, in reepjes fijngesneden
1el kappertjes 

Plaats een opmerking

Aantal sterren