Groene polenta met paddestoel-tomatensalsa

Groene polenta met paddestoel-tomatensalsa

Disclaimer: Het kan voorkomen dat wij voor illustratieve doeleinden een foto van een soortgelijk recept afbeelden.

  • Moeilijkheidsgraad recept: Eenvoudig
  • Vegetarisch
  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Maximaal 4 personen
  • Gang: Hoofdgerechten

Goed voor: 4 personen
Voorbereiding: 20 minuten + afkoelen
Bereiding: 12-15 minuten
Accessoires: lage snelheidrasp / multimolen

Bereiden

  1. Bekleed een springvorm van 20 cm met een dunne laag plastic folie. Monteer de fijne rasptrommel in de lage snelheidrasp en rasp de Parmezaanse kaas. Doe de peterselie en salie in de multimolen en hak de kruiden.
  2. Verwarm de wijn en bouillon in een grote pan tot aan het kookpunt, strooi de polenta erin en blijf ongeveer 1 minuut voortdurend roeren. Roer de spinazie erdoor en blijf roeren tot een stevig mengsel ontstaat.
  3. Neem de pan van het vuur en roer er de kruiden, 50 gram geraspte kaas en de eierdooier door. Breng royaal op smaak met zout, versgemalen zwarte peper en nootmuskaat.
  4. Schep de polenta in de met folie beklede springvorm en strijk het mengsel glad met een spatel. Laat afkoelen en opstijven en snijd de taart in 8 punten.
  5. Leg de taart op een licht ingevette bakplaat en bestrooi met de Parmezaanse kaas. Plaats de bakplaat 3 - 4 minuten onder een voorverwarmde grill en bak de taart goudbruin.
  6. Verhit intussen de boter en knoflook in een koekenpan. Sauteer de paddestoelen en cherry tomaatjes 2 - 3 minuten op hoog vuur. Leg 2 polentapunten op elk bord en verdeel er de paddetsoelen en tomaatjes overheen. Garneer met peterselie en den op.

Ingrediënten

75 g Parmezaanse kaas
6 takjes gladde peterselie
6 takjes salie
150 ml droge witte wijn
325 ml groentebouillon
115 g snelkokende polenta
75 g verse, jonge spinazieblaadjes
1 eierdooier
Zout en versgemalen zwarte peper
2.5 ml (½ tl) geraspte nootmuskaat
25 g boter
1 knoflookteentje, geperst
75 g gemengde paddestoelen
75 g cherry tomaatjes, gehalveerd
Peterselie om te garneren

Plaats een opmerking

Aantal sterren