Citroen-limoenmarmalade

Disclaimer: Het kan voorkomen dat wij voor illustratieve doeleinden een foto van een soortgelijk recept afbeelden.

  • Moeilijkheidsgraad recept: Eenvoudig
  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Gang: Bijgerecht

Goed voor: ongeveer 2.2 kg 
 
Voorbereiding: 30 minuten + afkoelen
Bereiding: 2-2½ uur 
Accessoire: citruspers

Bereiden

  1. Was de citroenen en limoenen grondig schoon met heet water en droog ze grondig af. Verwijder de schil met een dunschiller, snijd in reepjes en bewaar apart.
  2. Snijd de citroenen en limoenen doormidden. Pers ze met de citruspers uit en bewaar eventuele pitten. Hak het wit en eventueel overgebleven velletjes fijn en bind ze samen met de pitten in een grote mousseline doek.
  3. Leg de schil, de mousseline zak, het citroen-en limoensap en water in een grote pan. Breng het geheel aan de kook en laat het ongeveer 1½ – 2 uur zonder deksel zachtjes koken, of tot de schil vrij zacht is geworden en het vocht voor de helft is ingekookt. Verwijder de mousseline zak en pers boven de pan uit.
  4. Voeg de suiker toe en roer tot alle suiker is opgelost. Zet het vuur hoger en kook snel 10-15 minuten of tot het stollingspunt is bereikt.
  5. Verwijder, om te testen of het geheel gestold is, de pan van het vuur, roer en schep dan een kleine hoeveelheid marmelade op een koud bord. Laat enkele seconden afkoelen. Druk een vinger in de marmelade:als het oppervlak rimpelt, is het stollingspunt bereikt. Zo niet, kook het geheel nog eens 5 minuten en herhaal de test.
  6. Laat 15 minuten staan, verwijder eventueel schuim met een schuimspaan en schenk in schone, gesterliseerde, warme potten. Sluit de potten af en plak er een eiket op. Bewaar ze op een koele donkere plaats.

Ingrediënten

700 g citroenen en limoenen,
grondig geschorbd en afgedroogd, 
ongeveer 3 citroenen en 6 limoenen
1.7 liter water
1.4 kg inmaaksuiker

Plaats een opmerking

Aantal sterren