Muntkoekjes

Disclaimer: Het kan voorkomen dat wij voor illustratieve doeleinden een foto van een soortgelijk recept afbeelden.

  • Moeilijkheidsgraad recept: Eenvoudig
  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Maximaal 6 personen
  • Gang: Desserts

Goed voor: 6 personen
Voorbereiden: 15 minuten
Bereiden: 20 minuten

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 180°C, gasstand 4. Vet een bakplaat licht in en zet apart.
  2. Doe de bloem, zout, suker, boter en de vers gehakte munt in de kom, bevestig de deeghaak en kneed 1 minuut op minimum snelheid. Verhoog de snelheid naar 2 gedurende 1-2 minuten, schraap af en toe de randen, tot alles goed gemengd is.
  3. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad, kneed licht en rol het uit tot 2,5 cm dikte. Steek, met behulp van een 6 cm ronde vorm, 12 cirkels uit het deeg. Leg de cirkels op de bakplaat, met voldoende ruimte ertussen, en bak ze 15-20 minuten, tot ze goudbruin zijn.
  4. Verplaats ze naar een rooster en laat ze volledig afkoelen. Doe intussen het fruit, poedersuiker en Cointreau in een kleine pan en warm het zachtjes op tot het net niet kookt. Haal de pan van het vuur af en laat het volledig afkoelen.
  5. Doe de slagroom in de kom, bevestig de ballongarde en meng ongeveer 2 minuten op snelheid 3, tot er zachte punten vormen. Spatel per persoon slagroom tussen 2 koekjes en serveer deze met het fruitmengsel. Versier de koekjes met muntblaadjes en poedersuiker.

 

Ingrediënten

100 g bloem
50 g gemalen rijst
Snufje zout
50 g basterdsuiker
100 g boter, kamertemperatuur
30 ml (2 el) verse gehakte munt
50 g frambozen
75 g  kleine aardbeien
15 ml (1 el) poedersuiker
15 ml (1 el) Cointreau
150 ml slagroom
Muntblaadjes en poedersuiker, voor het versieren

Plaats een opmerking

Aantal sterren