Mandarijnsorbet

Disclaimer: Het kan voorkomen dat wij voor illustratieve doeleinden een foto van een soortgelijk recept afbeelden.

  • Moeilijkheidsgraad recept: Eenvoudig
  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Maximaal 4 personen
  • Gang: Desserts

Porties: 2-3 (4)

Accessoire: ijsbereider

Bereiden

  1. Plaats de koelbak van de ijsbereider vierentwintig uur van te voren in de diepvries. Leg spatel en afdekkap in de koelkast. 
  2. Doe de suiker en water in een pan en verwarm langzaam, al roerend, tot de suiker is opgelost. Breng aan de kook en laat 3 minuten doorkoken. Zet opzij om af te koelen.
  3. Pureer de mandarijnen, duw ze door een zeef tot er 280 ml (420 ml) sap overblijft. Meng de suikersiroop en citroensap erdoor. Laat het even staan. Roer het eiwit door het mandarijnmengsel. 
  4. Bevestig de plastic mengschaal op de keukenmachine. Voeg de invrieskom rechtstreeks uit de vriezer eraan toe en breng dan de klutser aan. Zet het deksel erop. Laat de mengkop zakken, waarbij u de metalen pin in het plastic gat brengt. Als de mengkop niet goed aansluit, licht hem dan op en schakel het apparaat aan en uit om de metalen pin in de juiste stand te brengen.
  5. Schakel het apparaat in op de laagste snelheid. De machine moet worden aangezet voordat het ijs of de sorbetmix wordt toegevoegd: hiermee voorkomt u dat de samenstelling meteen vastvriest aan de binnenkant van de kom. 
  6. Giet het mandarijnmengsel met behulp van de uitloop in de ijsmachine.
  7. Het ijs is na ongeveer een half uur klaar om opgediend te worden. Zet de mixer uit.  Als u het ijs of sorbet niet meteen wilt verwerken of serveren, kunt u het mengsel bijvoorbeeld in een plastic bakje overscheppen en tot gebruik in de diepvries bewaren.

Ingrediënten

75 g (125 g) kristalsuiker
120 ml (180 ml) water
5-6 (7-8) mandarijnen, geschild en in vieren
15 ml/ 1el (30 ml/ 2 el) citroensap
½ (1) eiwit

Plaats een opmerking

Aantal sterren