Chocolade Truffel ijs

Chocolade Truffel ijs

Disclaimer: Het kan voorkomen dat wij voor illustratieve doeleinden een foto van een soortgelijk recept afbeelden.

  • Moeilijkheidsgraad recept: Medium
  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Maximaal 4 personen
  • Gang: Desserts

Porties: 2-3 (4)

Accessoire: ijsbereider

Bereiden

  1. Plaats de koelbak van de ijsbereider vierentwintig uur van te voren in de diepvries. Leg spatel en afdekkap in de koelkast.
  2. Klop de eierdooiers en de suiker samen in een kom. Doe de melk in een pan en warm het op totdat het bijna kookt. Klop de melk daarna in het eimengsel.
  3. Doe alles terug in de pan, zet het vuur zacht, roer voortdurend, totdat het mengsel verdikt, maar laat het niet koken. Haal de pan van het vuur af en roer er de chocolade doorheen. Giet het over in een kom en laat het afkoelen. Roer er daarna de slagroom doorheen en zet apart.
  4. Doe de ingredienten voor het truffelmengsel in een kom en plaats deze op een pan met zacht kokend water. Roer tot de chocolade gesmolten is. Laat het afkoelen.
  5. Bevestig de plastic mengschaal op de keukenmachine. Voeg de invrieskom rechtstreeks uit de vriezer eraan toe en breng dan de klutser aan.  Zet het deksel erop. Laat de mengkop zakken, waarbij u de metalen pin in het plastic gat brengt. Als de mengkop niet goed aansluit, licht hem dan op en schakel het apparaat aan en uit om de metalen pin in de juiste stand te brengen.
  6. Schakel het apparaat in op de laagste snelheid. De machine moet worden aangezet voordat het ijs of de sorbetmix wordt toegevoegd: hiermee voorkomt u dat de samenstelling meteen vastvriest aan de binnenkant van de kom.
  7. Giet de chocolade vla met behulp van de uitloop in de ijsmachine en laat het draaien tot het lijkt op sorbetijs.
  8. Zet de mixer uit. Schep een laag sorbetijs, telkens afwisselend met een laag van het truffelmengsel, in een plastic bak en creëer met een mes een wervelend effect. Zet het daarna in de diepvries tot het naar wens bevroren is. 

Ingrediënten

2 (3) eierdooiers
40 g (50 g) basterdsuiker
150 ml (200 ml) melk
100 g (150 g) pure chocolade, fijngehakt
200 ml (280 ml) slagroom
Voor het truffelmengsel:
45 ml/ 3 el (75 ml/ 5 el) room
15 ml/ 1el (20 ml/ 1 ½ el) golden syrup (gele kandijstroop/-siroop)
15 ml/ 1el (30 ml/ 2 el) rum, optioneel
75g (115 g) pure chocolade, fijngehakt

Plaats een opmerking

Aantal sterren