Gerookte makreel paté met een paprika-chili-ui saus

Gerookte makreel paté met een paprika-chili-ui saus

Disclaimer: Het kan voorkomen dat wij voor illustratieve doeleinden een foto van een soortgelijk recept afbeelden.

  • Moeilijkheidsgraad recept: Eenvoudig
  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Maximaal 6 personen
  • Gang: Soepen en voorgerechten

Bereid met deze producten:

Ingrediënten

Paté

4 gerookte makreelfilets
200 g roomkaas
2 lente-uitjes
2 el gesneden bieslook
¼ tl gemalen gember
1 el gemalen zwarte peper

Saus

½ rode chilipeper
1 rode paprika
1 ui
3 el boter
50 g rietsuiker (Demerara)
1 tl komijnzaad
1 tl zwart uienzaad
5 el witte wijnazijn
1 el maïzena

Dit recept voor een paté is zeer makkelijk om te maken en staat in een mum van tijd op tafel: uw gasten zullen het niet geloven! 

Goed voor: 6 personen

Voorbereiding: 25 minuten

Bereiding: 35 minuten

Om de saus te bereiden:

  1. Bevestig het snijmes in de foodprocessor.
  2. Bevestig de grove snijschijf in de foodprocessor.
  3. Pel de ui, snijd deze en bewaar.
  4. Ontdoe de chilipeper en paprika van de zaadjes en snijd ze dan in de foodprocessor kom.
  5. Verhit de boter in een pan
  6. Voeg de uien en 10 g suiker toe.
  7. Bak zachtjes tot de uien goudbruin zijn.
  8. Voeg de rest van de groenten en zwart uienzaad toe en bak voorzichtig tot de groenten bijna zacht zijn ( ze moeten een beetje krokant blijven).
  9. Voeg de witte wijnazijn en de resterende suiker toe en brang aan de kook.
  10. Laat flink doorkoken gedurende 1 minuut.
  11. Laat rustig doorsudderen gedurende 30 minuten.
  12. Los de maïzena op in een aparte kom met een beetje water.
  13. Voeg dit al roerende toe aan de saus, zodat het dikker wordt.
  14. Haal de pan van het vuur en laat de saus afkoelen.
  15. Doe de saus in een schoon bakje en zet in de koelkast.

Om de paté te bereiden:

  1. Bevestig het snijmes in de foodprocessor.
  2. Hak de lente-uitjes, bieslook, gemalen gember en gemalen peper in de foodprocessor.
  3. Ontdoe de visfilets van de huid.
  4. Doe de vis in de kom, en pureer het.
  5. Voeg de roomkaas toe en gebruik de pulseknop tot het mengsel goed gemengd is.
  6. Doe het mengsel in een bak en bewaar het in de koelkast.

Om te serveren:

  • Plaats een quenelle van de paté op een stuk geroosterd brood crouton, serveer met een eenvoudige salade en een lepel van de saus. (Om een quenelle van paté te maken, plaatst u een dessert lepel in een mok heet water en schraapt u de lepel over de bovenkant van de paté, net genoeg om er een portie van de pate uit te halen).

Plaats een opmerking

Aantal sterren