Roergebakken eendenborst met Oosterse pruimensaus

Roergebakken eendenborst met Oosterse pruimensaus

Disclaimer: Het kan voorkomen dat wij voor illustratieve doeleinden een foto van een soortgelijk recept afbeelden.

  • Moeilijkheidsgraad recept: Medium
  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Maximaal 6 personen
  • Gang: Hoofdgerechten

Bereid met deze producten:

Ingrediënten

30 g zout 
eendenborst 
200 ml sinaasappelsap 
120 ml honing 
steranijs 
½ tl gemalen zwarte peper 
2 el sojasaus 
1 el sesamolie 
2 tl olijfolie 
wortelen 
paksoi 
5 g gember
3 teentjes knoflook
150 g taugé 
6 el pruimensaus 

Een heerlijk recept voor een feestelijke aangelegenheid. Maak indruk op uw gasten met deze verrukkelijke roergebakken eendenborst met Oosterse pruimensaus.

Goed voor: 6 personen

Voorbereiding: 15 minuten

Bereiding: 10-15 minuten

Bereiden

Voor het glazuur

  1. Bevestig het snijmes in de foodprocessor.
  2. Voeg de sinaasappelsap, honing, steranijs, zwarte peper en sojasaus toe en gebruik de pulseknop tot alles goed gemengd is.
  3. Doe het mengsel in een steelpan op vuur en laat sudderen tot het gehalveerd in volume is.

Voor de eend

  1. Haal de eend uit de koelkast en dep de huid droog.
  2. Snijd een aantal groeven in de huid en wrijf het zout erin.
  3. Verhit een beetje olie in een koekenpan.
  4. Leg de eendenborst in de pan met de huid naar beneden en bak 2 minuten.
  5. Draai de eend om en bak nog 1 minuut.
  6. Draai de eend terug op de vette kant en giet het glazuur over de eend.
  7. Plaats de eend in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 10 minuten.
  8. Laat de eend 10 minuten rusten alvorens te snijden.

Voor de groenten

  1. Bevestig de grove raspschijf in de foodprocessor.
  2. Rasp de wortelen, paksoi, gember en knoflook.
  3. Verwarm een ​​scheutje sesamolie in de wok of diepe koekenpan.
  4. Voeg de groenten toe en bak ongeveer 2 minuten.
  5. Voeg de taugé en pruimensaus toe en bak nog 1 minuut.
  6. Verplaats de roerbakgroenten naar een serveerschaal.
  7. Leg de plakjes eend op de roerbakgroenten, schep wat van het glazuur over de bovenkant en serveer.

Tip van de Chef: Neem de eendenborsten 20 minuten voordat u van plan bent om ze te koken uit de koelkast. Zorg ervoor dat de pan ovenbestendig is. Als de pan kunststof handgrepen heeft, is deze niet ovenbestendig. 

 


Plaats een opmerking

Aantal sterren