Kip Rogan Josh

Disclaimer: Het kan voorkomen dat wij voor illustratieve doeleinden een foto van een soortgelijk recept afbeelden.

  • Moeilijkheidsgraad recept: Eenvoudig
  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Maximaal 8 personen
  • Gang: Hoofdgerechten

Rogan Josh is een aromatisch curry gerecht afkomstig uit Kashmir, India en is erg populair in India, Pakistan, Singapore en Engeland. Rogan betekent olie in het Perzisch en Josh betekent heet, hitte, kokend of gepassioneerd. Rogan Josh kan het beste worden uitgelegd als koken in olie op zeer hoge temperatuur. Dit bijzondere curry gerecht is een kipgerecht en is rood van kleur.

Voorbereiding:  10-15 minuten
Bereiden: 40 minuten
Goed voor: 8 personen

Accessoires: food processor accessoire, flexiklopper

Bereiden

  1. Snijd de knoflook en de ui in het food processor accessoire met de fijne snijschijf en de snelheid op stand 3. Zet het even weg en snijd dan de paprika.  Maak een pasta van de Curry Masala door net voldoende water toe te voegen aan de kruiden om het op nat zand te laten lijken. Als u teveel water toevoegt, kookt u de kruiden en gaat de smaak verloren.
  2. Doe de ghee, knoflook, ui en de pasta in de kom. Bevestig de flexiklopper, stel de temperatuur in op 140ºC en de roersnelheid op stand 1 en bak gedurende 7 minuten. Voeg de pruimtomaten uit blik en het water toe en kook gedurende 5 minuten.
  3. Zet de temperatuur uit en laat het iets afkoelen. Pureer de inhoud van de kom in het food processor accessoire met het mes en de snelheid op stand 4.  
  4. Doe de inhoud van het food processor accessoire terug in de kom en voeg de gesneden paprika toe. Bevestig het roeraccessoire, stel de temperatuur in op 140ºC en kook totdat de saus donker wordt. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Breng de temperatuur terug naar 90ºC. Voeg de kipfilet en de tomatenkwartjes toe terwijl het roeraccessoire blijft roeren en kook gedurende 10-15 minuten of tot het gaar is.
  5. Voeg het zout, de peper en de fijngehakte koriander toe. Plaats het in een schaal en garneer met verse koriander.

Ingrediënten

80 g knoflook
400 g uien
1 groene paprika (van zaadjes ontdaan)
1 rode paprika (van zaadjes ontdaan)
60 ml (4 el) Curry Masala
60 ml (4 el) ghee
450 g pruimtomaten uit blik
200 ml water
1,5 kg kipfilet in stukjes gesneden
200 g verse tomaten (ongeveer 4 tomaten) in vieren gesneden
Kruiden (zout en peper)
60 ml (4 el) koriander (fijngehakt)
Een takje verse koriander ter garnering

Plaats een opmerking

Aantal sterren

Gerelateerde recepten