Klassieke zalm-viskoekjes

Disclaimer: Het kan voorkomen dat wij voor illustratieve doeleinden een foto van een soortgelijk recept afbeelden.

  • Moeilijkheidsgraad recept: Eenvoudig
  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Maximaal 4 personen
  • Gang: Hoofdgerechten

Ingrediënten

500 g aardappelen
200 g zalmfilets
1 ½ liter gezouten water
Sap van een halve citroen
2 el tomatenketchup
½ tl Worcestershire sauce
1 tl gehakte verse dille
1 tl verse gehakte kervel

Voor het paneren van de viskoekjes:
100 g paneermeel
2 eieren
1 ½ el olie
20 g boter
Zout, peper

Zalm is perfect voor speciale maaltijden en kan worden geserveerd met een salade, tartaar of chilisaus. Hier vindt u ons klassieke zalm-viskoekjesrecept, als ook enkele variaties op dit recept.

Voorbereiding:  20 minuten
Bereiden: 26 minuten
Goed voor: 4 personen

Accessoires: K-Klopper, stoommand

Bereiden

  1. Snijd de geschilde aardappelen in partjes en doe deze samen met het water in de kom. Wrijf de zout, peper en citroensap in de zalm en pak de zalm in zilverfolie in. Leg de zalm in de stoommand en plaats deze op de kom. Stel de temperatuur in op 140ºC en de roersnelheid op 3. Zet de timer op 20 minuten en bevestig de spatdeksel.
  2. Haal de stoommand van de kom en zet deze apart. Giet de aardappelen af en ga terug naar de machine. Bevestig de K-klopper, zet de snelheid op maximum en klop gedurende 3 minuten met behulp van de pulse-knop. Voeg de tomatenketchup, Worcestershire saus en de kruiden toe aan de aardappelen en meng gedurende 2 minuten met de pulse-knop.
  3. Verwijder de huid van de zalm, versnipper de zalm en voeg de snippers toe aan het mengsel. Klop nog eens 2 minuten. Verdeel het mengsel in 8 porties en maak er koekjes met 5cm doorsnee van. Maak de koekjes netjes af met een paletmes.
  4. Voor het paneren van de viskoekjes: Haal de viskoekjes eerst door een losgeklopt ei en bedek ze daarna met de broodkruimels.
  5. Smelt de olie en boter samen in een grote koekenpan en bak de viskoekjes op zacht vuur gedurende 6 minuten, draai ze een keer om, totdat ze goudbruin zijn. Breng op smaak met zout en peper.

Variaties:

Thaise, in kruiden gemarineerde viskoekjes
In 15 ml (1el) olijfolie roerbakt u 5 ml (1 tl) fijngehakt citroengras en 10-20 ml (2-4 tl) rode Thaise currypasta. Zet dit even weg en voeg het toe aan het basisrecept. Vervang de zalm door 200 g koolvis. Vervang de Worcestershire saus en kruiden door 5 ml (1 tl) Thaise vissaus en 10 ml (2 tl) verse fijngehakte koriander.


Viskoekjes van gerookte makreel
Vervang de zalm door 200 g gerookte makreel, van de huid ontdaan en in stukjes gesneden. De makreel hoeft niet gekookt te worden. 


Viskoekjes van in truffelolie gemarineerde kabeljauw
Vervang de zalm door 200 g kabeljauwlende en laat de tomatenketchup weg. Voeg 10 ml (2 tl) truffelolie toe aan het mengsel. 

Plaats een opmerking

Aantal sterren