Bruschetta met knoflook brandade, tomaat, rucola en mozzarella

Bruschetta met knoflook brandade, tomaat, rucola en mozzarella

Disclaimer: Het kan voorkomen dat wij voor illustratieve doeleinden een foto van een soortgelijk recept afbeelden.

  • Moeilijkheidsgraad recept: Eenvoudig
  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Maximaal 4 personen
  • Gang: Soepen en voorgerechten

Goed voor: 4 personen
Voorbereiding:
15 minuten
Bereiden:
5 minuten

Accessoires: food processor accessoire

Bereiden

  1. Plaats voor de brandade het snijmes in het food processor accessoire, voeg de peterselie toe en snijd deze fijn. Schep de peterselie uit de machine en zet apart.
  2. Doe vervolgens de bonen, knoflook, citroensap, olijfolie en een eetlepel koud water tin de kom en pureer het geheel tot een grove pasta. Voeg nog een eetlepel koud water toe als de pasta te dik is. Roer er de fijngehakte peterselie doorheen en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
  3. Rooster het brood aan beide zijden en besmeer het met de brandade. Schep intussen de rucola om met de olie en balsamico-azijn.
  4. Leg op elk bord twee sneden bruschetta en verdeel er de halve kerstomaatjes, plakjes mozzarella en een handvol aangemaakt sla over. Besprenkel met wat extra olijfolie en maal er de zwarte peper boven. Serveer direct.

 

Ingrediënten

8 dikke snedem stokbrood of ciabatta
50 g rucola
15 ml (1 el) extra virgine olijfolie
15 ml (1 el) balsamico-azijn
12 kerstomaten, gehalveerd
12 baby mozzarella, elk in 3 stukken gesneden
extra olijfolie om te besprenkelen

 
Voor de brandade:
6 takjes verse peterselie
225 g sperziebonen (in blik of vers gekookt)
1 grote teen knoflook (gepeld)
15 ml (1 el) citroensap
30 ml (2 el) olijfolie
Zout en versgemalen zwarte peper

Plaats een opmerking

Aantal sterren