Asperge-crèmesoep

Disclaimer: Het kan voorkomen dat wij voor illustratieve doeleinden een foto van een soortgelijk recept afbeelden.

  • Moeilijkheidsgraad recept: Eenvoudig
  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Maximaal 6 personen
  • Gang: Soepen en voorgerechten

Deze kleurrijke, romige soep, kan zowel warm als koud geserveerd worden en is heerlijk met een garnering van bieslook, zwarte peper en crème fraiche.

Voorbereiding:  10-15 minuten
Bereiden: 40 minuten
Goed voor: 4 tot 6 personen

Accessoires: food processor accessoire, flexiklopper, vergiet en pureerzeef (AT930A)

Bereiden

  1. Blancheer de asperges 15 minuten in kokend water tot ze gaar zijn en koel ze vervolgens af in een kom ijswater om de kleur te behouden. Bewaar een glas van het water waarin u de asperges hebt gekookt.  Snijd de ui, prei en selderij in het food processor accessoire met de fijne snijschijf en de snelheid op 3.
  2. Bevestig de flexiklopper, stel de temperatuur in op 140ºC en de roersnelheid op stand 1. Doe de boter in de kom. Voeg de gesneden groenten en het bewaarde glas met water toe en roerbak het 15 minuten of tot het gaar is. Voeg de Béchamelsaus en de asperges toe en laat het geheel 5 minuten zachtjes doorkoken of tot het gaar is.
  3. Laat de soep afkoelen en gebruik vervolgens de blender om de soep glad te maken. Haal voor een nog dunnere substantie de soep door de fijne zeef van het vergiet en pureerzeef accessoire. Garneer de soep met een balletje crème fraîche op smaak gebacht met zwarte peper en fijngehakte bieslook.

 

Ingrediënten

400 g asperges
100 g ui (ongeveer 1)
100 g prei (ongeveer 2)
100 g selderij
20 g boter
600 ml Béchamelsaus

Extra's:
50 ml crème fraiche
Zout en zwarte peper
Bieslook (fijngesneden)

Plaats een opmerking

Aantal sterren