Tortellini in kippenbouillon

Tortellini in kippenbouillon

Disclaimer: Het kan voorkomen dat wij voor illustratieve doeleinden een foto van een soortgelijk recept afbeelden.

  • Moeilijkheidsgraad recept: Eenvoudig
  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Maximaal 8 personen
  • Gang: Hoofdgerechten

Tortellini is een ringvormige pasta, gewoonlijk gevuld met een mengsel van vlees of kaas. Oorspronkelijk afkomstig van de Italiaanse regio Bologna en Modena, wordt het meestal geserveerd met bouillon, room en soms met ragout.

Voorbereiding:  1 uur
Bereiding: 5-7 minuten
Goed voor: 4 tot 6 personen

Accessoires: tagliatelle maker AT971A, food processor accesoire, deeghaak, vergiet en pureerzeef AT930A

Bereiden

  1. Pers de knoflook en snijd de paddenstoelen. Roerbak beiden tot ze zacht zijn en zet ze dan even weg in de koelkast.
  2. Maak de pasta ( zie recept "pasta") en rol deze uit tot de één na dunste laag.
  3. Doe de kipfilet en pancetta in het food processor accessoire en snijd deze met het hakmes glad. Zet de snelheid van de Cooking Chef op stand 2 en doe de rest van de ingrediënten in de kom van het food processor accessoire, behalve de bouillon en het ei. Doe de ingrediënten dan door de vergiet en pureerzeef om het geheel glad te maken.
  4. Leg het pastavel op een met bloem bestoven werkblad en snijd er met een koekjesvorm van 8 cm rondjes uit. Leg een theelepel van het mengsel in het midden van een rondje, bestrijk de randen met ei en vouw deze naar binnen. Vouw de hoeken tot een tortellini-vorm ontstaat. Laat de pasta 30 minuten drogen en zet het vervolgens in de koelkast.
  5. Verwarm de bouillon tot deze wat borrelt, voeg de tortellini toe en laat het 2 - 3 minuten koken. Verdeel het dan over de borden en voeg wat van het bouillon toe.

 

Ingrediënten

2 teentjes knoflook (gepureerd)
150 g wilde paddestoelen
1 basis pasta (zie recept "Pasta")
250 g kipfilet
150 g pancetta
45 ml (3 el) slagroom
5 ml (1 tl) zwarte peper 
10 ml (2 tl) zout  
2 liter kippenbouillon (bij voorkeur heldere) 
1 ei (om de pasta mee te bestrijken)

Plaats een opmerking

Aantal sterren