Roerei

Disclaimer: Het kan voorkomen dat wij voor illustratieve doeleinden een foto van een soortgelijk recept afbeelden.

  • Moeilijkheidsgraad recept: Eenvoudig
  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Maximaal 4 personen
  • Gang: Hoofdgerechten

Roerei is altijd lekker; bij het ontbijt, de lunch of een lichte maaltijd. Dien het voor de verandering eens op met een dik beboterde Engelse muffin met wat gebakken spekjes.

Voorbereiding:  1 minuut
Bereiding: 15 minuten
Goed voor: 4 personen

Accessoire : flexi-klopper

Bereiden

  1. Bevestig de flexi-klopper, stel de temperatuur in op 110°C en de roersnelheid op stand 3. Doe de boter in de kom en verhit deze totdat de boter niet meer borrelt.
  2. Voeg de eieren, zout en room toe en breng de temperatuur terug naar 80°C, verhoog de roersnelheid tot stand 1 en laat het 2 minuten roeren. Breng de roersnelheid dan terug naar stand 2 en laat het 15 minuten roeren of tot de eieren gaar zijn, maar nog steeds wat slapjes. Breng indien nodig verder op smaak.

Oeuf Magda (eieren op z'n Magda's)
Voeg 5 ml (1 tl) grove Dijon mosterd en 25 g geraspte Gruyère kaas aan de eieren toe. Voeg vervolgens 6 fijngehakte dragonblaadjes en een snufje fijngehakte peterselie, kervel en bieslook toe aan de eieren net voordat ze gaar zijn. Dien het mengsel op met verse croutons of toast.

Oeuf Georgette (eieren op z'n Georgette's)
Dit recept gebruikt de roereieren als vulling voor aardappelen in schil.

Neem versgebakken aardappelen, snijd ze doormidden, schep het vlees eruit en doe ze in de kom met 25 g boter. Bevestig de flexi-klopper en laat de machine 2 minuten werken met de snelheid op stand 3, tot een glad mengsel ontstaat. Bereid de roereieren volgens bovenstaande methode, maar voeg aan het einde van het proces 25 g gebakken rivierkreeft toe.  Schep een dun laagje aardappelen terug in de schil en vul deze verder op met de rivierkreeft roereieren.

Chili, tomaten en olijven
Hak 50 g uien, 2 teentjes knoflook, 3 gepelde tomaten die van de zaadjes zijn ontdaan, een rode chilipeper die van de zaadjes is ontdaan en 10 ml (2 tl) bieslook in het food processor accessoire. Bak het geheel 5 minuten in de kom met wat boter. Breng de temperatuur terug naar 80°C en voeg de eieren toe. Voeg, terwijl het mengsel kookt, 20 g goed gemarineerde, ontpitte en gesneden zwarte olijven toe.

Ingrediënten

25 g boter
10 eieren (geklopt)
10 ml (2 tl) zeezout
25 ml slagroom

Plaats een opmerking

Aantal sterren

Tags