Voor het deeg:
40 g boter
120 g water
30 g bloem
50 g broodbloem
120 g eieren
Voor de banketbakkersroom:
60 g suiker
20 g maïs
65 g eierdooiers
2 tl vanille-extract
250 g slagroom
250 g volle melk
Voor de chocolade sinaasappel saus:
300 g slagroom
50 g suiker
200 g chocolade (70% cacao) (bij gebruik van melkchocolade: suiker weglaten)
2 el Grand Marnier
2 el vloeibare glucose (optioneel)