Zelfgemaakte ketchup

  • Moeilijkheidsgraad recept: Easy
  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Gang: Bijgerecht

Bereidt met deze producten:

Ingrediënten

Ingrediënten
10 kerstomaten inclusief het takje
Olijfolie
8 rode peperkorrels
Zout
1 el gerookte paprika
1 el suiker
1 el balsamicoazijn
1 el worcestersaus
1 tl mosterdzaad
Enkele druppels tabascosaus
1 el rodewijnazijn
1 el water
1 el rode wijn
½ tl agar en 1/8 tl xanthaanpoeder (beide verkrijgbaar in biologische winkels)

Goed voor: 150 ml
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten 
Hulpmiddelen:  Pureer- en zeefaccessoire, blenderaccessoire
Materiaal: Steelpan, luchtdichte pot voor bewaren
Moeilijkheid: Eenvoudig

Bereiden
1. Kook de tomaten met de takjes in een pan met wat olijfolie, de peperkorrels en wat zout
2. Voeg de paprika, suiker, balsamico, worcestersaus, mosterdzaden, tabasco en de rodewijnazijn toe en kook gedurende vijf minuten totdat de saus dikker begint te worden, u kunt wat water toevoegen als de saus te dik wordt
3. Breng het pureer- en zeefaccessoire aan met de fijne schijf, haal het mengsel door het accessoire. De vaste deeltjes blijven achter in de zeef. Houd de vloeistof apart.
4. Doe de vaste deeltjes terug in de pan en voeg de rode wijn en een scheut water toe. Kook gedurende 5 minuten. Zeef de inhoud vervolgens in de apart gehouden vloeistof. Hierdoor houdt u 150 ml vloeistof over
5. Voeg nu de agar en xanthaan toe, breng aan de kook, decanteer en laat afkoelen. Giet het mengsel in de blender en blend op hoge snelheid totdat de saus romig is, bewaar de saus in de koelkast in een onberispelijk schone, luchtdichte pot, zoals bijv. een weckpot.

Plaats een opmerking

Aantal sterren

Gerelateerde recepten

Tags