THAI butternut squash suppe

  • 0 of 5
  • Tilberedelsestid: 
  • Koketid: 
  • Serverer: Opp til 6 personer

Ingredienser

  • 1kg gresskar, skrellet og oppdelt
  • 1 rød paprika, halvert og hakket
  • 1 mellomstor løk, skrellet og delt i fire
  • 2 hvitløksfedd, skrellet
  • 2 cm ingefœr, skrellet
  • 2 ss vegetabilsk olje
  • 2 ss tomatpaste
  • 3 ss rød thai curry paste
  • 1 ss limejuice
  • 250ml kyllingbuljong
  • 1 boks hakkede tomater
  • 200ml kokosmelk
  • Salt og pepper
  • Liten busk koriander, finhakket
  • 2 tsk peanøtter, grovhakket

Fremgangsmåte:

  1. Skjœr gresskaret i 3 cm terninger og sett til side.
  2. Bland løk, hvitløk, ingefœr og paprika i blenderen, og skru den på full hastighet til alt er finhakket.
  3. Hell vegetabilsk olje i en panne over medium varme. Hell grønnsaksblandingen over og la den koke og steke i 5 minutter.
  4. Bland tomatpuré, curry puré og gresskar i pannen. 
  5. Hell i hakkede tomater, kokosmelk og limejuice og la det koke i 15 minutter - til gresskaret er mykt.
  6. La den kjøle seg ned før du heller hele blandingen over til blenderen. Skru på hastighet 3 til massen er helt rennende. 
  7. Server med hakket koriander og peanøtter.

Send inn dine kommentarer

Star Ratings