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메인 요리
후무스를 곁들인 도미 된장구이
후무스를 곁들인 도미 된장구이
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난이도: 중간
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준비 시간:
1시간 이상
요리 시간:
30분
제공량:
1인분
코스:
메인 요리
재료
칙피스 150g
타히니 50g
올리브 오일 30g
레몬쥬스 20g
마늘 3g
파프리카 파우더1g
잣 3g
소금 약간
도미 70g
된장 30g
다시마 육수 80g
잔탄검 1g
참기름 5g
소금 5g
생크림 30g
매실액 10g
설탕 10g
마요네즈 20g
레몬즙 5g
특수야채 5g
셰프의 팁
싸이폰을 이용한 소스는 느낌이 부드러워 다른 맛을 창출하므로 다양하게 소스에 이용할 수 있다.
응용
다양한 소스나 다양한 생선을 이용할 수 있다.
수수쌀 대신 율무나 보리를 이용해도 식감이 좋다.
조리방법
1. 재료를 손질 및 알맞게 개량한다.
2. 칙피스를 물에 삶고, 잣을 뜨거운 팬에 볶는다.
3. 2번 상태를 볼에 담고, 개량한 타히니와 올리브유를 넣는다.
4. 3번 상태에서 손질한 마늘과 개량한 파프리카 파우더, 레몬즙을 넣는다.
5. 4번 상태에서 HDP402 핸드 블렌더로 곱게 간다.
6. 도미를 손질한다.
7. 수수쌀을 뜨거운 물에 불린다.
8. 다시마를 물에 불린다.
9. 손질한 도미를 뜨거운 팬에 굽는다.
10. 휴무스를 접시에 올린다.
11. 어린잎을 올린다.
12. 도미를 워에 올린다.
13. 소스를 싸이폰건에 넣고 휘핑하여 12에 올린다. (생략 가능)
14. 불린 수수쌀을 뿌려 마무리한다.
제공 :
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