딸기 듬뿍 타르트

STEP 1

1. 아몬드분말과 분당, 박력분을 체질한다.

2. 버터와 저속으로 섞은 후 비닐에 싸서 냉장휴지 한다.

3. 휴지된 반죽을 0.3cm두께로 밀어 편 후 타르트틀에 모양을 맞춘다.

4. 바닥에 핏케를 준다.

5. 아몬드크림을 50%정도 짠다.

6. 180/170℃ 15~20분간 구워 냉각한다.

STEP 2

버터, 분당, 커스터드분말, 아몬드분말, 달걀, 바닐라에센스를 볼에 넣고 매끄럽게 섞어준다.

STEP 3

1. 라즈베리잼을 바른다.

2. 슈가파우더를 타르트 가장자리에 뿌린다.

3. 라즈베리잼 위에 디프로메트크림을 소복하게 짠다.

4. 딸기를 등분하여 크림을 둘러싼다.

5. 위에 생크림을 짜서 장식을 하고 딸기를 올린다.

STEP 4

1. 우유는 살짝 데워준다.

2. 노른자, 설탕, 박력분, 전분, 바닐라빈을 넣고 섞어준다.

3. 데운 우유를 (2)에 넣고 혼합한다.

4. 고운체에 걸러준다.

5. 저어가면서 크림 상태가 될때까지 끓여준다.

6. 바트에 부어 냉각시킨 후 생크림 섞는다.

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