허브빵

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  • 난이도: 중간
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  • 준비 시간: 
  • 요리 시간: 
  • 제공량: 6인분
  • 코스: 수프, 전채 요리

이 제품으로 만들 수 있어요!

재료

- 반죽

  • 강력분 500g
  • 설탕 35g
  • 버터 25g
  • 생이스트 14g
  • 소금 10g
  • 물 225g
  • 달걀 90g
  • 건조 바질 5g

- 속재료

  • 롤치즈 200g
  • 베이컨 150g

필요 도구

  • 켄우드 키친머신 KMM020 (사용 제품) 
  • 스테인리스 볼
  • 평철팬
  • 밀대
  • 칼
  • 도마

셰프의 팁

  • 빵의 표면이 너무 마른 경우 물을 분무해 준다.
  • 드라이 허브를 사용하는 것이 빵의 풍미를 좋게 한다.

응용

  • 드라이 허브나 후레쉬 허브를 사용해도 좋다.
  • 허브와 어울리는 치즈 종류나 육가공품을 속재료로 이용해도 좋다.

STEP 1

    1. 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 클린업단계까지 믹싱 후 버터를 넣고 최종 단계까기 믹싱 한다.
    2. 반죽 온도 : 27℃,
    3. 1차 발효 30℃ 80%
    4. 분할 80g, 둥글리기, 중간발효
    5. 성형 : 밀대로 밀어 가스를 뺀 후 충전물을 깔고 말아준다.
    6. 팬닝 : 평철팬에 일정한 간격으로 팬닝
    7. 2차 발효 : 32℃ 85%
    8. 2차 발효 후 건조하여 ㅡ자로 칼집을 넣는다.
    9. 굽기 : 190/150℃ 20~25분

STEP 2

    1. 베이컨을 1cm 간격으로 썰어 준비한다
    2. 롤치즈와 함께 적당량을 칼집낸 빵에 넣어준다.

제공 :  

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