후르츠 타르트

사브레

STEP 1

1. 버터를 부드럽게 풀어준 다음 설탕을 넣고 크림화 한다.
2. 계란을 넣고 크림화 한다.
3. 가루분말을 체질하여 가볍게 섞어 뭉쳐준다.
4. 냉장고에 30분 휴지한다.

STEP 2

1. 아몬드 크림은 모든 재료를 넣고 비터를 이용해 중속으로 섞어준다.
2. 반죽은 밀대로 0.5cm 두께로 밀어편 뒤 타르트 틀에 맞추어 재단한다.
3. 아몬드 크림을 채워 넣는다.
4. 180/170℃ 25분간 굽는다.

크렘 파티시에

STEP 1

1. 우유에 설탕을 약간 넣고 데운다.
2. 설탕에 바닐라빈을 넣고 섞는다.
3. 박력분과 노른자를 (1)에 넣고 섞는다.
4. (1)과(3)을 섞은 뒤 체에 거른다.
5. 냄비에 넣고 걸죽한 상태가 될 때 까지 저어가며 끓인다.
6. 바트에 옮겨 식혀준다.
7. 과일은 전처리하여 준비한다.
8. 식힌 타르트에 슈가 파우더를 뿌린다.
9. 타르트 위에 크림 파티시에를 가득 짜준다.
10. 과일을 조화롭게 올린다.

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