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큐브 크림 치즈, 시금치 라비올리와 당근 주스
큐브 크림 치즈, 시금치 라비올리와 당근 주스
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난이도: 어려움
0 of 5
준비 시간:
30분
요리 시간:
30분
제공량:
1인분
코스:
수프, 전채 요리
재료
큐브 크림 치즈 20g
시금치 15g
계란 1개
마늘 5g
양파 10g
당근 40g
샐러리 10g
화이트 와인 10ml
밀가루 30g
버터 10g
아몬드 슬라이스 3g
치킨 스톡 30ml
월계수잎 1g
파슬리 가루 1g(선택)
소금 약간
후추 약간
셰프의 팁
당근 주스에 생크림을 조금 넣어 주면 좀 더 부드럽고 고소한 맛을 얻을 수 있다.
응용
라비올리 만들 때 시금치 대신 비트을 이용하면 빨간색 예쁜 라비올리를 만들 수 있다.
조리방법
1. 재료를 손질 및 개량한다.
2. 밀가루는 반드시 고운 채에 내려 준다.
3. 시금치는 잎만 따서 준비 한다.
4. 샐러리, 양파은 곱게 다져 준비 한다.
5. 마늘을 곱게 다져 준비한다.
6. 샐러리와 양파를 버터에 볶아 준다.
7. 시금치는 켄우드 핸드 블렌더를 이용하여 곱게 갈아 준다.
8. 갈아준 시금치 주스를 고운 채에 내려 준다.
9. 볼을 준비하여 채에 내린 밀가루, 시금치 쥬스, 계란, 소금 약간 넣고 되게 반죽하여 약 40분 정도 숙성시킨다.
10. 숙성시킨 반죽을 밀대로 밀어 얇게 펴서 자른 후 준비한 큐브 크림 치즈, 볶은 샐러리, 양파를 넣어 삼각형 모양으로 만들어 준다.
11. 마늘과 양파를 버터에 볶아 준다.
12. 당근을 넣어 볶아 주고 치킨 스톡을 넣어 끓여 준다.
13. 푹익힌 후 켄우드 핸드 블렌더로 곱게 갈아 준다.
14. 라비올리를 소금 물에 삶아 준다.
15. 삶은 라비올리를 접시 중앙에 넣고 당근 주스를 붓고 장식 후 마무리 한다.
(구운 아몬드 위에 파슬리 가루를 뿌려 주어도 됨)
제공 :
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