Velouté de châtaignes by Justine Piluso

Réalisé avec : Robot multifonction MultiPro

Nombre de personnes : 4

Une entrée de Chef très simple à réaliser autour de la châtaigne, qui permet de commencer le repas sur une note réconfortante.
Les herbes et la clémentine donneront à cette entrée une palette aromatique unique.
Le blender en verre du MultiPro développera une texture parfaite à votre velouté.

Ingrédients

- 1 oignon jaune

- 600gr de châtaignes crues fraiches ou surgelées

- Chutes de peaux de clémentines

- 200gr crème liquide entière

- Laurier/thym/romarin/graines fenouil

- Sel/poivre

Préparation

-Dans une casserole d’eau bouillante, faites infuser les peaux de clémentines et les herbes.

-Goûter, réassaisonnez si nécessaire et filtrez.

-Faites revenir les oignons taillés grossièrement dans une cocotte avec un trait d’huile d’olive pendant quelques minutes.

-Ajoutez par la suite les châtaignes, mélangez puis mouillez à hauteur avec le bouillon aromatique filtré.

-Salez, poivrez et laissez cuire 20 minutes à couvert.

-Installez le blender en verre sur votre base moteur.

-Ajoutez le velouté dans le blender puis mixez avec la crème liquide pendant 1 minute à vitesse rapide.

-Servez chaud.