Mijoté de bœuf à l’italienne
Ingrédients
huile d'olive, A convenance
800 grammes bœuf
assaisonnement, A convenance
Ingrédients 2
1 oignon
Ingrédients 3
2 càs eau
huile d'olive, A convenance
Ingrédients 4
1 carotte
1 céleri
Ingrédients 5
3 gousse d'ail écrasée
2 thym
2 basilic
800 grammes Tomates prunes en conserve
2 romarin
2 càs pâte de tomate séchée
Ingrédients 6
1500 grammes bouillon de bœuf, chaud
200 ml vin rouge
assaisonnement, A convenance
Ingrédients 7
200 grammes 00 farine
2 œufs
1 jaune d’oeuf
1.5 càs
1 pincée sel marin fin
Pour décorer
parmesan, A convenance
persil frais, A convenance
Instructions
ÉTAPE 1/10
Découpez le bœuf en dès.
Coupez l’oignon en deux.
Epluchez la carotte et coupez-la en quatre dans le sens de la longueur.
Retirez les parties indésirables du céleri et coupez-le en quatre dans le sens de la longueur.
Effeuillez le basilic et le romarin.
Effeuillez et coupez grossièrement le thym et le persil.
Râpez le parmesan.
ÉTAPE 2/10
Ouvrez la tête du Cooking Chef expérience et installez la protection anti-condensation.
ÉTAPE 3/10
Mettez les Ingrédients 1 (huile, bœuf, assaisonnement) dans une sauteuse.
Faites dorer la viande à feu vif de tous les côtés.
Retirez le bœuf de la sauteuse et réservez le.
ÉTAPE 4/10
Installez le bol sur le robot.
Installez l’accessoire bol multifonction sur le robot.
Mettez-y les couteaux.
Mettez les Ingrédients 2 (oignon) dans le bol multifonction.
Fermez le couvercle.
Mélangez par impulsions jusqu’à ce qu’il soit finement haché.
ÉTAPE 5/10
Faites chauffer la sauteuse à feu moyen-vif.
Ajoutez-y le premier élément des Ingrédients 3 (eau).
Laissez l’eau s’évaporer, puis ajoutez-y le reste des Ingrédients 3 (huile).
Transférez le contenu du bol multifonction dans la sauteuse.
Faites mijoter doucement pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
ÉTAPE 6/10
Mettez les Ingrédients 4 (carotte, céleri) dans le bol multifonction et hachez-les finement en donnant des impulsions
Fermez le couvercle.
Mélangez par impulsions jusqu’à ce qu’il soit finement haché.
Transférez le contenu du bol multifonction dans la sauteuse.
Laissez mijoter 3 minutes.
ÉTAPE 7/10
Récupérez et nettoyez le bol multifonction.
Installez l’accessoire bol multifonction sur le robot.
Mettez-y les couteaux.
Mettez-y les Ingrédients 5 (ail, thym, basilic, tomates, romarin, sauce tomate).
Fermez le couvercle.
Mixez à vitesse 5 jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Transférez le contenu du bol multifonction dans la sauteuse.
ÉTAPE 8/10
Ajoutez les Ingrédients 6 (bouillon, vin, assaisonnement) dans la sauteuse.
Transférez-y le bœuf.
Chauffez à feu moyen-vif, en remuant continuellement et amenez à ébullition.
A ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux
Faites cuire pendant 1 heure et demi.
Mélangez bien pour obtenir une consistance homogène.
Faites cuire pendant 1 heure jusqu’à ce que le bœuf soit tendre.
Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Avec 2 fourchettes, effilochez le bœuf.
ÉTAPE 9/10
Installez le bol de 7L et le pétrin sur le robot.
Mettez-y le premier élément des Ingrédients 7 (farine).
Faites un puits au milieu.
Ajoutez les Ingrédients 7 restants (œufs, jaune d’œuf, huile, sel) dans le bol.
Pétrissez à vitesse Minimum pendant 1 minute.
Pétrissez ensuite à vitesse 1 pendant 4 minutes jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène et lisse.
Enveloppez la pâte dans un film alimentaire.
Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Divisez la pâte en 4 morceaux égaux.
Ajustez l’accessoire Laminoir sur le robot et saupoudrez-le avec un peu de farine.
Passez un morceau de pâte à la fois pour chaque réglage d’épaisseur - en commençant par le réglage le plus large et en réduisant les réglages progressivement jusqu’à atteindre le réglage 6.
Retirez l’accessoire Laminoir
Installez la Filière à Tagliolini sur le robot et saupoudrez-le d’un peu de farine.
Faites passer chaque feuille de pâte - coupez-les en deux si elles sont trop longues.
Recueillez délicatement les pâtes lorsqu’elles tombent et suspendez-les pour les sécher pendant 30 minutes au maximum.
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée, portez à ébullition et laissez cuire 3 minutes.
Égouttez dans une passoire.
Servez immédiatement.
ÉTAPE 10/10
Servez avec la sauce au bœuf Garnissez avec du parmesan et du persil.
Mijoté de bœuf à l’italienne
Ingrédients
huile d'olive, A convenance
800 grammes bœuf
assaisonnement, A convenance
Ingrédients 2
1 oignon
Ingrédients 3
2 càs eau
huile d'olive, A convenance
Ingrédients 4
1 carotte
1 céleri
Ingrédients 5
3 gousse d'ail écrasée
2 thym
2 basilic
800 grammes Tomates prunes en conserve
2 romarin
2 càs pâte de tomate séchée
Ingrédients 6
1500 grammes bouillon de bœuf, chaud
200 ml vin rouge
assaisonnement, A convenance
Ingrédients 7
200 grammes 00 farine
2 œufs
1 jaune d’oeuf
1.5 càs
1 pincée sel marin fin
Pour décorer
parmesan, A convenance
persil frais, A convenance
Instructions
ÉTAPE 1/10
Découpez le bœuf en dès.
Coupez l’oignon en deux.
Epluchez la carotte et coupez-la en quatre dans le sens de la longueur.
Retirez les parties indésirables du céleri et coupez-le en quatre dans le sens de la longueur.
Effeuillez le basilic et le romarin.
Effeuillez et coupez grossièrement le thym et le persil.
Râpez le parmesan.
ÉTAPE 2/10
Ouvrez la tête du Cooking Chef expérience et installez la protection anti-condensation.
ÉTAPE 3/10
Mettez les Ingrédients 1 (huile, bœuf, assaisonnement) dans une sauteuse.
Faites dorer la viande à feu vif de tous les côtés.
Retirez le bœuf de la sauteuse et réservez le.
ÉTAPE 4/10
Installez le bol sur le robot.
Installez l’accessoire bol multifonction sur le robot.
Mettez-y les couteaux.
Mettez les Ingrédients 2 (oignon) dans le bol multifonction.
Fermez le couvercle.
Mélangez par impulsions jusqu’à ce qu’il soit finement haché.
ÉTAPE 5/10
Faites chauffer la sauteuse à feu moyen-vif.
Ajoutez-y le premier élément des Ingrédients 3 (eau).
Laissez l’eau s’évaporer, puis ajoutez-y le reste des Ingrédients 3 (huile).
Transférez le contenu du bol multifonction dans la sauteuse.
Faites mijoter doucement pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
ÉTAPE 6/10
Mettez les Ingrédients 4 (carotte, céleri) dans le bol multifonction et hachez-les finement en donnant des impulsions
Fermez le couvercle.
Mélangez par impulsions jusqu’à ce qu’il soit finement haché.
Transférez le contenu du bol multifonction dans la sauteuse.
Laissez mijoter 3 minutes.
ÉTAPE 7/10
Récupérez et nettoyez le bol multifonction.
Installez l’accessoire bol multifonction sur le robot.
Mettez-y les couteaux.
Mettez-y les Ingrédients 5 (ail, thym, basilic, tomates, romarin, sauce tomate).
Fermez le couvercle.
Mixez à vitesse 5 jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Transférez le contenu du bol multifonction dans la sauteuse.
ÉTAPE 8/10
Ajoutez les Ingrédients 6 (bouillon, vin, assaisonnement) dans la sauteuse.
Transférez-y le bœuf.
Chauffez à feu moyen-vif, en remuant continuellement et amenez à ébullition.
A ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux
Faites cuire pendant 1 heure et demi.
Mélangez bien pour obtenir une consistance homogène.
Faites cuire pendant 1 heure jusqu’à ce que le bœuf soit tendre.
Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Avec 2 fourchettes, effilochez le bœuf.
ÉTAPE 9/10
Installez le bol de 7L et le pétrin sur le robot.
Mettez-y le premier élément des Ingrédients 7 (farine).
Faites un puits au milieu.
Ajoutez les Ingrédients 7 restants (œufs, jaune d’œuf, huile, sel) dans le bol.
Pétrissez à vitesse Minimum pendant 1 minute.
Pétrissez ensuite à vitesse 1 pendant 4 minutes jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène et lisse.
Enveloppez la pâte dans un film alimentaire.
Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Divisez la pâte en 4 morceaux égaux.
Ajustez l’accessoire Laminoir sur le robot et saupoudrez-le avec un peu de farine.
Passez un morceau de pâte à la fois pour chaque réglage d’épaisseur - en commençant par le réglage le plus large et en réduisant les réglages progressivement jusqu’à atteindre le réglage 6.
Retirez l’accessoire Laminoir
Installez la Filière à Tagliolini sur le robot et saupoudrez-le d’un peu de farine.
Faites passer chaque feuille de pâte - coupez-les en deux si elles sont trop longues.
Recueillez délicatement les pâtes lorsqu’elles tombent et suspendez-les pour les sécher pendant 30 minutes au maximum.
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée, portez à ébullition et laissez cuire 3 minutes.
Égouttez dans une passoire.
Servez immédiatement.
ÉTAPE 10/10
Servez avec la sauce au bœuf Garnissez avec du parmesan et du persil.