Madeleines à l’orange et au chocolat
Un classique de la pâtisserie française, croustillante à l’extérieur, moelleuse et tendre à l’intérieur avec un petit goût d’orange et de chocolat. Trempez simplement les madeleines dans du chocolat n...
Ingrédients
100 grammes beurre
100 grammes sucre fin
2 oeuf
1 càs miel
1 càc
0.5 càs jus d’orange
0.5 orange, avec zeste
100 grammes farine ordinaire
0.5 càc poudre à lever
1 pincée sel
150 grammes chocolat noir
30 grammes peau d'orange confite
Instructions
ÉTAPE 1/5
Découpez le beurre en dés et laissez-le ramollir à température ambiante.
Coupez le chocolat en carrés de 2 cm.
Découpez finement l’écorce d’orange confite.
ÉTAPE 2/5
Graissez le moule à madeleines et mettez-le au congélateur pendant 1 heure.
Foncez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Ouvrez la tête du Cooking Chef expérience et installez la protection anti-condensation.
Installez le batteur souple sur le robot.
ÉTAPE 3/5
Installez le bol sur le robot.
Mettez l’Ingrédient 1 (beurre) dans le bol de 7 L et installez-le sur le robot avec le couvercle anti-projections.
Réglez la chauffe sur 9 et laisser fondre pendant environ 5 minutes.
Retirez le bol du robot et mettez-le de côté.
ÉTAPE 4/5
Installez le petit bol et le Fouet sur le robot.
Mettez les 6 premiers Ingrédients 2 (sucre, œuf, miel, vanille, jus d’orange, zeste d’orange) dans le bol.
Fouettez à vitesse Maximum pendant 2 minutes.
Retirez le Fouet et remplacez-le par le Batteur souple.
Ajoutez les autres Ingrédients 2 (farine, levure chimique, sel) dans le bol.
Mélangez à vitesse 1 pendant 20 secondes.
Raclez les parois du bol.
Mélangez à vitesse 1 pendant environ 20 secondes jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Transférez le contenu du bol de 7 L dans le petit bol sur le robot.
Démarrez à vitesse Minimum et augmentez progressivement la vitesse.
Mélangez à vitesse 1 pendant environ 20 secondes jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Transférez le mélange dans une poche à douille.
Laissez reposer pendant 30 minutes.
Préchauffez un four à 190°C.
Pochez le mélange dans les moules à madeleines.
Tapotez légèrement les moule sur une surface de travail pour enlever les bulles.
Faites cuire pendant 8 minutes à 190°C.
Laissez refroidir dans le moule pendant 2 minutes.
Démoulez sur une grille.
Laissez refroidir.
ÉTAPE 5/5
Récupérez et nettoyez le bol de 7L. Installez-le sur le robot avec le Batteur souple.
Mettez le premier élément des Ingrédients 3 (chocolat) dans le bol de 7 L. Installez le couvercle anti-projections.
Sélectionnez le programme «fonte de chocolat» et démarrez le robot.
Transférez le chocolat fondu dans un petit bol propre et laissez légèrement refroidir.
Plongez la moitié de chaque madeleine dans le chocolat fondu.
Placez les madeleines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrez les madeleines avec le reste des Ingrédients 3 (orange confite).
Laissez refroidir.
Servez.
Madeleines à l’orange et au chocolat
Un classique de la pâtisserie française, croustillante à l’extérieur, moelleuse et tendre à l’intérieur avec un petit goût d’orange et de chocolat. Trempez simplement les madeleines dans du chocolat n...
Ingrédients
100 grammes beurre
100 grammes sucre fin
2 oeuf
1 càs miel
1 càc
0.5 càs jus d’orange
0.5 orange, avec zeste
100 grammes farine ordinaire
0.5 càc poudre à lever
1 pincée sel
150 grammes chocolat noir
30 grammes peau d'orange confite
Instructions
ÉTAPE 1/5
Découpez le beurre en dés et laissez-le ramollir à température ambiante.
Coupez le chocolat en carrés de 2 cm.
Découpez finement l’écorce d’orange confite.
ÉTAPE 2/5
Graissez le moule à madeleines et mettez-le au congélateur pendant 1 heure.
Foncez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Ouvrez la tête du Cooking Chef expérience et installez la protection anti-condensation.
Installez le batteur souple sur le robot.
ÉTAPE 3/5
Installez le bol sur le robot.
Mettez l’Ingrédient 1 (beurre) dans le bol de 7 L et installez-le sur le robot avec le couvercle anti-projections.
Réglez la chauffe sur 9 et laisser fondre pendant environ 5 minutes.
Retirez le bol du robot et mettez-le de côté.
ÉTAPE 4/5
Installez le petit bol et le Fouet sur le robot.
Mettez les 6 premiers Ingrédients 2 (sucre, œuf, miel, vanille, jus d’orange, zeste d’orange) dans le bol.
Fouettez à vitesse Maximum pendant 2 minutes.
Retirez le Fouet et remplacez-le par le Batteur souple.
Ajoutez les autres Ingrédients 2 (farine, levure chimique, sel) dans le bol.
Mélangez à vitesse 1 pendant 20 secondes.
Raclez les parois du bol.
Mélangez à vitesse 1 pendant environ 20 secondes jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Transférez le contenu du bol de 7 L dans le petit bol sur le robot.
Démarrez à vitesse Minimum et augmentez progressivement la vitesse.
Mélangez à vitesse 1 pendant environ 20 secondes jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Transférez le mélange dans une poche à douille.
Laissez reposer pendant 30 minutes.
Préchauffez un four à 190°C.
Pochez le mélange dans les moules à madeleines.
Tapotez légèrement les moule sur une surface de travail pour enlever les bulles.
Faites cuire pendant 8 minutes à 190°C.
Laissez refroidir dans le moule pendant 2 minutes.
Démoulez sur une grille.
Laissez refroidir.
ÉTAPE 5/5
Récupérez et nettoyez le bol de 7L. Installez-le sur le robot avec le Batteur souple.
Mettez le premier élément des Ingrédients 3 (chocolat) dans le bol de 7 L. Installez le couvercle anti-projections.
Sélectionnez le programme «fonte de chocolat» et démarrez le robot.
Transférez le chocolat fondu dans un petit bol propre et laissez légèrement refroidir.
Plongez la moitié de chaque madeleine dans le chocolat fondu.
Placez les madeleines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrez les madeleines avec le reste des Ingrédients 3 (orange confite).
Laissez refroidir.
Servez.