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Brownies au miel et au chocolat noir

Brownies gourmands, garnis de crème fouettée au miel et au caramel et de ganache au chocolat noir, le tout saupoudré de sel marin.

Ȑ
Difficulté
Facile
ȑ
Durée
380 min
&
Auteur
Kenwood
lorem ipsum

Cette recette est préparée avec :

Produit Cooking Chef expérience KCL95.429SI Cooking Chef expérience KCL95.429SI

Ingrédients

Personnes : 9
Réalise : 9
Pour la garniture
40 g beurre doux, en cubes
140 g sucre muscovado
240 g crème fraîche entière
30 g miel
0.5 càc sel marin

Pour les brownies
325 g pépites de chocolat noir
275 g beurre doux, en cubes, à température ambiante
195 g sucre roux
5  œufs
130 g farine blanche
60 g cacao en poudre

Pour la garniture
130 g chocolat noir, en morceaux
100 g crème fraîche entière


Instructions

ÉTAPE 1/4

Réalisation de la garniture
Installez le mélangeur et le fouet.
Mettez le beurre et le sucre muscovado dans le bol de l'appareil.
Chauffez pendant 3 minutes à 180ºC, à la vitesse Min, jusqu'à ce que le beurre ait fondu et que le sucre soit dissous.
Ajoutez la crème fleurette, le miel et le sel.
Fouettez pendant 1 minute à la vitesse Off, jusqu'à ce que le tout soit mélangé.
Transférez le mélange dans un bol propre.
Réservez au réfrigérateur pendant 4 heures.

ÉTAPE 2/4

Préparation des brownies
Préchauffez le four à 180ºC.
Chemisez un moule carré (18 cm) avec du papier sulfurisé.
Nettoyez le bol et installez le batteur K.
Mettez 275 g de pépites de chocolat noir, le beurre et la cassonade dans le bol.
Chauffez pendant 10 minutes à 80ºC, à la vitesse Min, jusqu'à ce que le chocolat et le beurre aient fondu et que le sucre soit dissous.
Mélangez pendant 5 minutes à la vitesse Off, jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés.
Ajoutez les œufs pendant que l'appareil fonctionne.
Mélangez pendant 1 minute à la vitesse 1, jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
Ajoutez la farine et le cacao en poudre.
Mélangez pendant 1 minute à la vitesse 1, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez 50 g de pépites de chocolat noir.
Mélangez pendant 30 secondes à la vitesse 1, jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
Versez le mélange dans le moule et répartissez-le uniformément.
Faites cuire pendant 20 minutes à 180ºC, jusqu'à ce que le mélange soit fondant.
Conseil : si vous aimez les brownies plus fermes, prolongez la cuisson de 3 à 5 minutes.
Retirez du four et laissez refroidir dans le moule.

ÉTAPE 3/4

Nettoyez le bol de l'appareil et installez le fouet.
Transférez à nouveau la garniture refroidie dans le bol de l'appareil.
Fouettez pendant 5 minutes à la vitesse Max, jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Ajoutez le mélange dans le moule et répartissez-le uniformément.
Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.

ÉTAPE 4/4

Préparation de la garniture
Nettoyez le bol de l'appareil et installez le batteur souple.
Ajoutez le chocolat noir dans le bol de l'appareil.
Chauffez-le pendant 10 minutes à 60ºC, à la vitesse mélange 1, jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Conseil : Vous pouvez également utiliser le préréglage de fonte du chocolat, le cas échéant.
Ajoutez la crème.
Mélangez pendant 2 minutes à la vitesse Off, jusqu'à ce que le chocolat soit lisse et brillant.
Versez le mélange dans le moule et égalisez-le à l'aide d'une spatule.
Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Découpez en carrés.


Servez. 

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Brownies au miel et au chocolat noir

Brownies gourmands, garnis de crème fouettée au miel et au caramel et de ganache au chocolat noir, le tout saupoudré de sel marin.

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Facile
ȑ
Durée
380 min
&
Auteur
Kenwood
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Personnes :9
Réalise :9

Ingrédients

Pour la garniture
40 g beurre doux, en cubes
140 g sucre muscovado
240 g crème fraîche entière
30 g miel
0.5 càc sel marin

Pour les brownies
325 g pépites de chocolat noir
275 g beurre doux, en cubes, à température ambiante
195 g sucre roux
5  œufs
130 g farine blanche
60 g cacao en poudre

Pour la garniture
130 g chocolat noir, en morceaux
100 g crème fraîche entière

Cette recette est préparée avec : lorem ipsum KCL95.429SI
KCL95.429SI
lorem ipsum KCL95.424SI

Instructions

ÉTAPE 1/4

Réalisation de la garniture
Installez le mélangeur et le fouet.
Mettez le beurre et le sucre muscovado dans le bol de l'appareil.
Chauffez pendant 3 minutes à 180ºC, à la vitesse Min, jusqu'à ce que le beurre ait fondu et que le sucre soit dissous.
Ajoutez la crème fleurette, le miel et le sel.
Fouettez pendant 1 minute à la vitesse Off, jusqu'à ce que le tout soit mélangé.
Transférez le mélange dans un bol propre.
Réservez au réfrigérateur pendant 4 heures.

ÉTAPE 2/4

Préparation des brownies
Préchauffez le four à 180ºC.
Chemisez un moule carré (18 cm) avec du papier sulfurisé.
Nettoyez le bol et installez le batteur K.
Mettez 275 g de pépites de chocolat noir, le beurre et la cassonade dans le bol.
Chauffez pendant 10 minutes à 80ºC, à la vitesse Min, jusqu'à ce que le chocolat et le beurre aient fondu et que le sucre soit dissous.
Mélangez pendant 5 minutes à la vitesse Off, jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés.
Ajoutez les œufs pendant que l'appareil fonctionne.
Mélangez pendant 1 minute à la vitesse 1, jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
Ajoutez la farine et le cacao en poudre.
Mélangez pendant 1 minute à la vitesse 1, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez 50 g de pépites de chocolat noir.
Mélangez pendant 30 secondes à la vitesse 1, jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
Versez le mélange dans le moule et répartissez-le uniformément.
Faites cuire pendant 20 minutes à 180ºC, jusqu'à ce que le mélange soit fondant.
Conseil : si vous aimez les brownies plus fermes, prolongez la cuisson de 3 à 5 minutes.
Retirez du four et laissez refroidir dans le moule.

ÉTAPE 3/4

Nettoyez le bol de l'appareil et installez le fouet.
Transférez à nouveau la garniture refroidie dans le bol de l'appareil.
Fouettez pendant 5 minutes à la vitesse Max, jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Ajoutez le mélange dans le moule et répartissez-le uniformément.
Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.

ÉTAPE 4/4

Préparation de la garniture
Nettoyez le bol de l'appareil et installez le batteur souple.
Ajoutez le chocolat noir dans le bol de l'appareil.
Chauffez-le pendant 10 minutes à 60ºC, à la vitesse mélange 1, jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Conseil : Vous pouvez également utiliser le préréglage de fonte du chocolat, le cas échéant.
Ajoutez la crème.
Mélangez pendant 2 minutes à la vitesse Off, jusqu'à ce que le chocolat soit lisse et brillant.
Versez le mélange dans le moule et égalisez-le à l'aide d'une spatule.
Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Découpez en carrés.


Servez. 

Remarques