Brownies gourmands, garnis de crème fouettée au miel et au caramel et de ganache au chocolat noir, le tout saupoudré de sel marin.
Réalisation de la garniture
Installez le mélangeur et le fouet.
Mettez le beurre et le sucre muscovado dans le bol de l'appareil.
Chauffez pendant 3 minutes à 180ºC, à la vitesse Min, jusqu'à ce que le beurre ait fondu et que le sucre soit dissous.
Ajoutez la crème fleurette, le miel et le sel.
Fouettez pendant 1 minute à la vitesse Off, jusqu'à ce que le tout soit mélangé.
Transférez le mélange dans un bol propre.
Réservez au réfrigérateur pendant 4 heures.
Préparation des brownies
Préchauffez le four à 180ºC.
Chemisez un moule carré (18 cm) avec du papier sulfurisé.
Nettoyez le bol et installez le batteur K.
Mettez 275 g de pépites de chocolat noir, le beurre et la cassonade dans le bol.
Chauffez pendant 10 minutes à 80ºC, à la vitesse Min, jusqu'à ce que le chocolat et le beurre aient fondu et que le sucre soit dissous.
Mélangez pendant 5 minutes à la vitesse Off, jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés.
Ajoutez les œufs pendant que l'appareil fonctionne.
Mélangez pendant 1 minute à la vitesse 1, jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
Ajoutez la farine et le cacao en poudre.
Mélangez pendant 1 minute à la vitesse 1, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez 50 g de pépites de chocolat noir.
Mélangez pendant 30 secondes à la vitesse 1, jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
Versez le mélange dans le moule et répartissez-le uniformément.
Faites cuire pendant 20 minutes à 180ºC, jusqu'à ce que le mélange soit fondant.
Conseil : si vous aimez les brownies plus fermes, prolongez la cuisson de 3 à 5 minutes.
Retirez du four et laissez refroidir dans le moule.
Nettoyez le bol de l'appareil et installez le fouet.
Transférez à nouveau la garniture refroidie dans le bol de l'appareil.
Fouettez pendant 5 minutes à la vitesse Max, jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Ajoutez le mélange dans le moule et répartissez-le uniformément.
Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparation de la garniture
Nettoyez le bol de l'appareil et installez le batteur souple.
Ajoutez le chocolat noir dans le bol de l'appareil.
Chauffez-le pendant 10 minutes à 60ºC, à la vitesse mélange 1, jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Conseil : Vous pouvez également utiliser le préréglage de fonte du chocolat, le cas échéant.
Ajoutez la crème.
Mélangez pendant 2 minutes à la vitesse Off, jusqu'à ce que le chocolat soit lisse et brillant.
Versez le mélange dans le moule et égalisez-le à l'aide d'une spatule.
Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Découpez en carrés.
Servez.
Brownies gourmands, garnis de crème fouettée au miel et au caramel et de ganache au chocolat noir, le tout saupoudré de sel marin.
Réalisation de la garniture
Installez le mélangeur et le fouet.
Mettez le beurre et le sucre muscovado dans le bol de l'appareil.
Chauffez pendant 3 minutes à 180ºC, à la vitesse Min, jusqu'à ce que le beurre ait fondu et que le sucre soit dissous.
Ajoutez la crème fleurette, le miel et le sel.
Fouettez pendant 1 minute à la vitesse Off, jusqu'à ce que le tout soit mélangé.
Transférez le mélange dans un bol propre.
Réservez au réfrigérateur pendant 4 heures.
Préparation des brownies
Préchauffez le four à 180ºC.
Chemisez un moule carré (18 cm) avec du papier sulfurisé.
Nettoyez le bol et installez le batteur K.
Mettez 275 g de pépites de chocolat noir, le beurre et la cassonade dans le bol.
Chauffez pendant 10 minutes à 80ºC, à la vitesse Min, jusqu'à ce que le chocolat et le beurre aient fondu et que le sucre soit dissous.
Mélangez pendant 5 minutes à la vitesse Off, jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés.
Ajoutez les œufs pendant que l'appareil fonctionne.
Mélangez pendant 1 minute à la vitesse 1, jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
Ajoutez la farine et le cacao en poudre.
Mélangez pendant 1 minute à la vitesse 1, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez 50 g de pépites de chocolat noir.
Mélangez pendant 30 secondes à la vitesse 1, jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
Versez le mélange dans le moule et répartissez-le uniformément.
Faites cuire pendant 20 minutes à 180ºC, jusqu'à ce que le mélange soit fondant.
Conseil : si vous aimez les brownies plus fermes, prolongez la cuisson de 3 à 5 minutes.
Retirez du four et laissez refroidir dans le moule.
Nettoyez le bol de l'appareil et installez le fouet.
Transférez à nouveau la garniture refroidie dans le bol de l'appareil.
Fouettez pendant 5 minutes à la vitesse Max, jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Ajoutez le mélange dans le moule et répartissez-le uniformément.
Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparation de la garniture
Nettoyez le bol de l'appareil et installez le batteur souple.
Ajoutez le chocolat noir dans le bol de l'appareil.
Chauffez-le pendant 10 minutes à 60ºC, à la vitesse mélange 1, jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Conseil : Vous pouvez également utiliser le préréglage de fonte du chocolat, le cas échéant.
Ajoutez la crème.
Mélangez pendant 2 minutes à la vitesse Off, jusqu'à ce que le chocolat soit lisse et brillant.
Versez le mélange dans le moule et égalisez-le à l'aide d'une spatule.
Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Découpez en carrés.
Servez.