Brioche fêta, herbes et tomates séchées

Robot : Titanium Chef Pâtissier

Temps: 2h50

Nombre de personnes: 7

Catégories: Pains et viennoiseries

Ingrédients

100 g de féta émiettée
30 g de parmesan, râpé
15 g de persil plat frais
15 g de ciboulette fraîche
1 càs d'huile d'olive extra vierge
1 càc de poivre noir moulu
500 g de farine de pain blanc forte (plus un supplément pour le saupoudrage)
7g de levure de boulanger déshydratée
1 càc de sucre semoule
2 càc de sel
3 càs d'huile d'olive extra vierge
320g d'eau
70 g de tomates séchées
1 œuf, battu

Préparation

Installer le batteur-K. Mettre la féta, le parmesan, le persil plat, la ciboulette fraîche, l'huile d'olive extra vierge et le poivre noir dans le petit bol Kenwood. Mélanger jusqu’à incorporation pendant environ 30 s en vitesse 3. Retirer le bol de la machine puis couvrir avec la cellophane. Laisser refroidir au réfrigérateur et continuer.
Installer le pétrin. Mettre la farine à pain, la levure de boulanger déshydratée, le sel, le sucre en poudre, l'huile d'olive extra vierge et l'eau dans le grand bol Kenwood. Installer le couvercle anti-éclaboussures et sélectionner le programme "Pousse de pâtes". Laisser tourner jusqu’à obtention d’un mélange élastique. Retirer le pétrin et laisser lever avec le couvercle anti-éclaboussures pendant 1 à 2 heures.
Graisser un moule à gâteau propre et réserver.
Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Étirer la pâte et appuyer doucement pour éliminer les bulles d'air. Étaler en un rectangle. Sortir le mélange de fromage et d'herbes du réfrigérateur. Transférer le mélange de fromage sur la pâte. Mettre les tomates séchées sur la pâte puis rouler la préparation en bûche et couper des morceaux de taille égale.
Transférer la pâte façonnée dans le moule à gâteau, couvrir avec le torchon et faire lever 40 min.
Préchauffer le four - 180°C et retirez le torchon. Badigeonner avec l'œuf et faire cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée pendant 45 min à 180°C.
Retirer du four et laisser refroidir légèrement pendant 10 min puis servir chaud.

Brioche fêta, herbes et tomates séchées

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