Baby aubergines au lait de coco et Paratha aux oignons nouveaux par @SanjeeBollywood
Recette réalisée par @SanjeeBollywood au CookEasy+ Premium. Le replay du live juste ici.
Ingrédients
Un paratha aux oignons nouveaux
- 300 gr de farine T65
- Huile d'olive
- Eau tiède
- Sel
- Beurre clarifié
- 3/4 oignons nouveaux
- 2 gousses d'ail
- Coriandre fraîche
Baby aubergines au lait de coco
- 8 baby aubergines
- 2 oignons rouges
- 4 gousses d'ail
- 1 petit morceau de gingembre
- Coriandre
- Huile d'olive
- 20 gr de noix de coco râpée
- Cumin en grains, coriandre et curcuma en poudre
- 40 cl de lait de coco
- 4 tomates
- 20 gr de cacahuètes non salée de préférence
- Coriandre fraîche
- Huile végétale
Préparation
Un paratha aux oignons nouveaux
- Fixer la lame au robot.
- Mettre la farine dans la cuve et incorporer un peu d'huile et un peu d'eau tiède au fur et à mesure pendant le mélange. Ajouter un peu d'eau si vous juger nécessaire
- Une fois que la pâte est homogène, ne colle plus aux parois et forme une boule c'est prêt
- Ajouter un peu de farine pour détacher la pate de la cuve et laisser reposer dans un bol le temps de préparer la garniture
- Pour les oignons nouveaux, séparer le vert du blanc et couper finement le vert et prendre émincer 1 blanc parmi les 4 oignons
- Emincer la coriandre (la moitié pour le Paratha et l'autre pour la Sauce au lait de coco)
- Retour au Paratha : couper la pate en 6 et former des boules
- Aplatir un peu la boule et mettre la garniture au centre avec quelques grains de cumins et refermer comme une brioche Bao, puis façonner avec un rouleau à pâtisserie. Si la pate colle au plan de travail, mettez un peu de farine
- Faire cuire à la poêle chaude 2/3 minutes de chaque côté, tout en laissant le couvercle pour garder la vapeur
- Mettre un peu de beurre en fin de cuisson pour un peu de gourmandise...
-Baby aubergines au lait de coco
- Pour la sauce/purée de tomate, mixer au maximum les tomates dans la cuve
- Laver et fendre les aubergines et les faire cuire à la vapeur grâce au Cuiseur vapeur à 140° pendant 15min ou avec le Programme "Cuisson vapeur". Vérifiez la cuisson au couteau et faire cuire plus longtemps si nécessaire
- Pour la sauce au lait de coco, mettez un peu d'huile d'olive dans la cuve
- Mettez les oignons rouges dans la cheminée pour les émincer avec la lame émincer gros/épaisse
- Verser 2 petites poignées de cacahuètes dans la cuve pour le croquant et mélanger à vitesse 2
- Eplucher et hacher grossièrement les gousses d'ail et le morceau de gingembre
- Une fois les oignons rouges dorées, ajouter du cumin en grain, l'ail, le gingembre et les épices (coriandre, curcuma), puis mélanger et cuire quelques minutes
- Verser la sauce/purée de tomate dans la cuve, puis mixer au maximum avec la lame jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène
- Ajouter les 40cl de lait de coco et mélanger.
- Plonger les aubergines dans la sauce coco et faire cuire 5min pour qu'elles puissent s'imprégner des saveurs
- Sur une assiette de service, déposer un peu de sauce au fond du plat, déposer quelques aubergines, quelques feuilles de coriandre et de cacahuètes et le Paratha
- Accompagner de riz blanc si vous le souhaitez
