Soupe vegan citrouille gingembre

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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 4 personnes

Ingrédients

2 càs d'huile de noix de coco

1 oignon, haché grossièrement

2 gousses d'ail hachées 

2 piments rouges

5cm de gingembre, pelé et haché 

1/2 càc de curcuma moulu 

1 citrouille moyenne d'environ 700g, pelée, épépinée et hachée (la courge peut aussi être utilisée)

2 carottes, pelées et hachées grossièrement 

400ml de lait de noix de coco 

1 cube de bouillon vegan 

2 càs de tamari

4 càs de yaourt à la noix de coco 

Préparation

Versez l'huile de noix de coco dans une grande poêle à feu moyen, puis ajoutez les oignons et l'ail et faites-les suer sans coloration pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Tranchez la moitié d'un piment et mettez-le de côté. Epépinez et hachez les autres 1 piment et demi et ajoutez-les dans la poêle avec le gingembre et le curcuma.

Ajoutez la courge et la carotte au mélange d'oignons cuisinés, puis versez le lait de coco, émiettez avec le cube de bouillon, le tamari et 200ml d'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la carotte et la courge soient moelleuses.

Retirez du feu, puis mélangez à l'aide du mixeur plongeant Triblade System muni de l'accessoire pour soupe XL jusqu'à obtenir une consistance lisse. 

Versez dans 4 bols, garnissez d'une cuillerée de yaourt à la noix de coco, de piment tranché précédemment et de ciboulette hachée.  

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