Purée de courge Kabocha à la Caponata

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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 6 personnes

Ingrédients

1 courge kabocha

4 – 5 càs d’huile d’olive

Sel et poivre

2 aubergines de taille moyenne coupées en dés

1 oignon haché grossièrement

4 gousses d’ail hachés

500g de tomates fraîches coupées en quartier

3 càs de vinaigre de vin rouge

2 càc de câpres

2 càc de sucre

2 càs de pignons de pin grillés

Petite poignée de feuilles de basilic frais

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C

Coupez les courges en deux au centre et placez chaque moitié face vers le bas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire la courge au four préchauffé pendant 1 heure, jusqu'à ce que la chair soit tendre. Pendant la cuisson de la courge, préparez la caponata.

Fixez le mini hachoir à votre mixeur plongeant Triblade System.

Ajoutez l'oignon et l'ail dans le bol du mini hachoir et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient hachés ensemble.

Versez le reste de l'huile d'olive dans une grande poêle et chauffez à feu moyen. Une fois l'huile est chaude, ajoutez les aubergines en dés, l'oignon haché et l'ail. Mélangez pour vous assurer que tous les légumes aient de l'huile. Laissez cuire les légumes environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et prennent de la couleur.

Pendant la cuisson des aubergines et de l'oignon, hachez les tomates avec le même mini hachoir.

Mélangez jusqu'à ce qu'ils soient hachés uniformément. Il se peut que vous deviez le faire par étape. Une fois les tomates hachées, versez-les dans la casserole avec le mélange d'aubergines, le vinaigre, les carpes, le sucre, le sel et le poivre.

Réduisez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes.

Une fois que la courge est cuite, retirez-la du four, retirez les pépins et jetez-les. Puis enlevez la chair de la peau et placez-la dans un grand bol, avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et beaucoup de sel et de poivre. À l'aide de votre Triblade System, muni de l'accessoire de broyage, écrasez la courge jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.

Versez à la cuillère dans un plat large et gardez-la au chaud.

Lorsque la caponata est prête, déposez-la à la cuillère au milieu de la purée de courge et garnissez-la de pignons de pin grillés et de feuilles de basilic frais.

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