Muffins banane et noix de pécan

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Ingrédients

Ingrédients

  • 500g de bananes bien mûres (équivaut à environ 4 bananes) pelées et grossièrement hachées
  • 75g de noix de pecan grillées + quelques unes pour la déco
  • 4 oeufs
  • 250g de sucre glace
  • 4 càs de sirop d'érable
  • 1 càc d'extrait de vanille
  • 150ml d'huile végétale (type colza, tournesol...)
  • 250g de crème fraîche
  • 350g de farine
  • 1 càc de levure
  • 1 càc de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel

Préparation

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Fixez le pied à purée à votre mixeur plongeant Triblade et écrasez les bananes à grande vitesse. Réservez.
  • Fixez ensuite le mini-hachoir sur votre Triblade et y mettre les noix de pécan. Mixez jusqu'à ce que les noix soient hachées uniformément. Réserver les noix hachées.
  • Remplacez le mini hachoir par le fouet et, dans un grand bol, mélangez les œufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'une couleur pâle, puis ajoutez le sirop d'érable et l'extrait de vanille et fouettez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  • Incorporez l'huile et la crème fraîche à l'aide d'une spatule, puis ajoutez la purée de bananes, puis tamiser le reste des ingrédients et mélanger. Enfin, incorporez les noix de pécan hachées et répartissez le mélange entre des moules à muffins garnis. Ajoutez une noix de pécan sur chaque muffin.
  • Faites cuire au four préchauffé pendant 25 minutes avant de laisser refroidir sur des grilles.

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